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幹墨魚炖雞湯如何制作呢

美食更新时间:2025-05-18 05:20:50

　　墨魚當中營養價值足以補充身體蛋白質，而且墨魚當中有着豐富的微量元素，墨魚來自深海當中的水生植物，也是一道海鮮産品，墨魚的做法有許多中，可以煲湯，可以炒菜，能夠與蔬菜完美的結合，既可以滋補元素，又可以幫助我們開胃，秋天吃一些墨魚能夠對身體起到很好的幫助，接下來這一道幹墨魚炖雞湯如何制作呢？

　　【菜名】墨魚炖雞

　　【所屬菜系】全部

　　【特點】

　　【原料】

　　光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

　　【制作過程】

　　1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。

　　3、将雞放入炖盅内(或瓦煲)加墨魚和适量冷水，用文火約炖三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

　　主料

　　三黃雞1隻鐵棍山藥1根

　　巴掌墨魚幹1隻

　　輔料

　　生姜1塊小蔥末少許

　　鹽适量白胡椒粉适量

　　墨魚煨雞湯的做法步驟

　　将處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用;幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和内髒清除幹淨，切成條狀備用;

　　炒鍋旺火燒熱滑油，将雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油後将油渣撈出扔掉，将雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入适量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出;

　　将雞塊倒入砂鍋铞子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火;

　　小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時将鐵棍山藥去皮切段放入，接着煨炖20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。

　　墨魚湯中的營養價值足以補充人的身體，對于很多的朋友們，平日裡墨魚比起外面賣的麻辣燙，燒烤要有着很高的利用價值，以上這一道簡單的幹墨魚炖雞湯，既可以提高免疫力，又可以起到滋補身體，補充氣血的功效，墨魚吃多了不易消化，建議每周不要超過三次。

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