烤生蚝一般用多大的生蚝?生蚝一直以來都被人們視為珍馐，口感飽滿、風味濃郁、回味綿長，每一口鮮美都是來自海洋的饋贈我們國家地大物博，海洋生物資源豐富，"天上地下，牡蛎獨尊"是來自李白的最高贊譽肉質鮮美、營養豐富的蚝類現在成為餐桌上常見的菜色，接下來我們就來聊聊關于烤生蚝一般用多大的生蚝?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烤生蚝一般用多大的生蚝

生蚝一直以來都被人們視為珍馐，口感飽滿、風味濃郁、回味綿長，每一口鮮美都是來自海洋的饋贈。我們國家地大物博，海洋生物資源豐富，"天上地下，牡蛎獨尊"是來自李白的最高贊譽。肉質鮮美、營養豐富的蚝類現在成為餐桌上常見的菜色。

生蚝中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。 生蚝有良好的食療效果。中醫認為牡蛎甘平無毒可解五髒，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顔養容功能。《本草綱目》記載：牡蛎肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現代醫學還認為牡蛎肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。

生蚝也叫牡蛎，是一種高蛋白低脂肪的食物，一度被譽為海裡的牛奶，可見其營養價值十分的高。因為生蚝對新鮮程度的要求較高，所以運輸保鮮相對困難，除了海濱城市之外，生蚝的價格相對還是比較高的，所以，隻要來到海邊，一定要親自買些新鮮的生蚝，價格并不貴。

新鮮的生蚝都會裹着一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前将其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉。接下來就是開生蚝了，飯店裡開生蚝會有專用的工具，在家裡我們用水果刀就行，生蚝殼的縫隙一般很難看到，開不好容易傷着手或者弄壞殼，所以開生蚝是需要一些技巧的。

第一步，用刀尖在生蚝殼的縫隙處輕輕轉動，弄出一個小豁口

第二步，從豁口處找到兩殼的縫隙，貼着較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入

第三步，伸入到一半的時候，不要急着撬開殼，因為有殼肌，所以也根本撬不開，我們要做的就是将一面的殼肌割斷，上下晃動刀，試着将殼肌割斷

第四步，割斷殼肌後，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，開生蚝的過程就完成了。

私房炸海蛎子

用料

海蛎子、面包糠、面粉、雞蛋、辣椒、黑胡椒、豆油。

做法

1. 海蛎子用過濾之後的海蛎子湯一個一個的洗幹淨。面包糠，面粉分别倒入容器，那兩枚雞蛋，打勻。

2.夾一個海蛎子在面粉裡裹一下，然後裹一層雞蛋液，最後在面包糠裡滾一下，放在盤子裡整齊擺好。

3.鍋熱油，中火，用手試下溫度，微微烤手就可以了，放一個海蛎子進去，如果立馬嘶嘶的響，幾秒鐘就飄起來，那麼油溫就正合适，把所有的都放進鍋裡一起炸。

4.炸好是外酥裡嫩的，如果外皮是軟的，那麼火候就不夠，可以複炸一次。裝盤後撒上椒鹽和黑胡椒粉，即可。

小貼士

生蚝屬于海生物，碰到淡水就會很容易死亡，即使它的身體裡有一些寄生蟲，也會和它一樣的，所以，不比擔心生吃生蚝的安全性。

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