蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。生吃和熟吃互相搭配,對身體非常有益處。其實吃蔬菜也是有講究的,有些蔬菜如果食用不當反而會導緻中毒。
吃哪些蔬菜會導緻食物中毒和疾病
會導緻中毒的蔬菜
1、青番茄:
因含有龍葵鹼,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀,生食危害更大。
2、無根豆芽:
目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生發的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下,會轉化為亞硝胺,長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。
3、沒煮熟的四季豆:
如食用沒煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便會中毒,導緻頭昏、嘔吐,嚴重者甚至緻人死亡。
4、發芽和變青的土豆:
這類土豆與青番茄一樣,含有龍葵鹼,因此不應食用。
5、新鮮黃花菜:
集市上的鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙鹼,進入人體後,經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。若将新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙鹼最大限度地溶于水,便不會産生上述症狀。
6、變色的紫菜:
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明該菜在幹燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
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