豆腐魚湯可以說是我們家庭中再普通不過的一道菜肴，美味可口，清淡又健康。很多媽媽都非常喜歡做這一道湯。那麼你們知道怎樣做豆腐魚湯才是最美味的嗎？什麼魚來做是最好的呢？你又知道嗎？下面就讓小編來給你們介紹一下豆腐魚湯吧！

　　1、簡介

　　昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特别之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會“昂刺，昂刺”地叫出來，是怕疼還是碰不得？有意思。殺昂刺魚的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往後一扳，就可從下颌摳出内髒，然後洗淨，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。 汪曾祺老先生也喜歡這水鄉美味，住在北京城裡，還想着家鄉的這道菜。卻稱之昂嗤魚，昂嗤—昂刺，差不多，裡下河的發音中原也沒有翹舌音，再說這魚本就是以叫聲命名的。這裡還是寫昂刺魚吧，既形象，又象聲。

　　昂刺魚有很多種叫法，上海人叫“昂牛”;蘇州人稱為“汪釘頭”;東北人叫“嘎牙子”;而昂刺魚則是甯波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顔色，或是取其魚胸鳍、背鳍尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細想起來，這三個字的确涵蓋了這種魚的色、形、聲，川人語言之簡練名不虛傳。不過最絕的還數湖南人，稱之為”黃鴨叫”.紅燒昂刺頭很香，腮邊的兩塊面頰肉雖然隻有指甲蓋大，但入口即化。昂刺頭燒豆腐也很好吃，多擱香蔥、姜絲，就可以氽出一鍋美味的昂刺頭豆腐湯，那湯潔白如乳，那種鮮美，沒法形容。如果一定要形容，那就是味鮮腴而絕不膩口，而魚肉細嫩得一點都不亞于和它同煮的豆腐。因為刺少，可以率性地吃。 汪曾祺老先生也喜歡昂刺頭的美味，在北京客居多少年了，還惦記着家鄉這種長胡子的河魚。能讓汪曾老上心的食物怕不是太多的吧，可見昂刺頭的美味。

　　2、食材

　　主料豆腐250g昂刺魚400g輔料油适量鹽适量芹菜适量生姜适量蒜頭适量青蒜适量

　　3、步驟

　　.昂刺魚，豆腐，青蒜，芹菜，姜，蒜頭。

　　熱鍋加油，将蒜頭及姜片下鍋爆香。

　　将昂刺魚下鍋煎至魚表微有酥黃。

　　加入适量清水，并将豆腐下鍋。

　　煮至湯底開，瀝去湯沫。

　　.大火煮至湯底開後，加入适量細鹽即可出鍋。

　　一份豆腐魚湯就完成。

　　小貼士

　　煮魚湯，最好是先将魚煎制後再煮，這樣子煮出來的魚湯才會鮮美出味。

　　用這種叫做昂刺魚來做魚湯是最美味的你知道嗎？鮮美是我們都想要的，那麼現在你知道豆腐魚湯怎樣做美味了嗎？不妨就動起來做做，是一種不錯的選擇呦。在此小編給了你們這種魚湯的介紹及做法，希望你們都能做出這道美味健康的豆腐魚湯！

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