很多人一不小心吃壞肚子或者腹部受涼時就容易腹瀉，這是很多人常遇到的事。這時，在家裡常備的一樣調料或許能幫上忙，它就是胡椒。不信？下面就和小編一起來看看吧！

　　因為胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強，十分适用于胃寒所緻的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉。

　　胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種。白胡椒的藥用價值稍高一些，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。腹瀉期間，可在炖肉時加入8到10粒白胡椒調味，也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒，除了散寒以外，還能溫補脾胃，有效遏制腹瀉，涼拌菜裡也可以加點白胡椒面。此外，胡椒常用于酸辣湯的制作，因此，腹瀉時喝碗酸辣湯也能起到很好的止瀉效果。腹瀉嚴重的話，可取10—20粒胡椒口嚼後，用開水服下，一次基本上就止瀉了。

　　酸辣湯的做法：

　　做法一

　　制作食材

　　豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發鱿魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

　　制作流程

　　1、将豆腐、冬菇、海參、鱿魚分别切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋内，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。

　　2.将胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗内。在鍋内蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗内即可。(可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜)

　　做法二

　　四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

　　制作食材

　　豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發鱿魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

　　制作流程

　　1.将豆腐、冬菇、海參、鱿魚分别切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋内，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;

　　2.将胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗内。在鍋内蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗内即可。

　　制作關鍵

　　酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。

　　鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.

　　胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正确的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣.

　　醋的比例和鹽大概是6：5，這樣是大衆所能接受的.如果想辣一些，可以用6：4的比例入料.

　　由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體内陽氣生發，所以每次最好别多吃。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。

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