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原料:紅薯1-2個,鹹蛋黃,澱粉适量,食用油适量,香油适量,鹹蛋黃3-4個、鹽适量,白糖适量。
将紅薯削皮切條,鍋中燒水,水開下入紅薯條焯燙兩分鐘,撈出過涼水。
冷卻後控幹水分,加入澱粉包裹住紅薯,鍋中燒油,五成油溫下入紅薯炸至金黃酥脆撈出控油。
鍋中放入香油,下入鹹蛋黃,小火炒出香味,炒至起沙,放入紅薯條,白糖,鹽,翻炒均勻出鍋開吃。
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