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炸蝦怎麼做不脆

美食 更新时间:2025-01-06 19:00:48

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)1

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)2

今天想為你們獻上一道特别的美味。

這是我剛挑戰成功的——網紅氣泡蝦

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)3

之前刷到這個菜,看到不少人都挑戰失敗了,這蝦鼓泡真的太難了。

近期蝦也不便宜,為了确保少翻車,我在面糊配方上可花了不少心思,沒想到居然真的一次成功了!

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)4

胖乎乎的太可愛了,外酥裡嫩,真的香,節日做給小孩吃,在合适不過了!

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)5

大明蝦

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)6

姜、料酒、鹽、玉米澱粉

土豆澱粉、泡打粉、蛋清普通面粉、食用油、番茄醬

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)7

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)8

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)9

1斤半大明蝦去頭、去蝦線、剝殼。

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)10

剝好的蝦加1勺料酒、1勺鹽,攪拌均勻腌制一下。

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)11

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)12

調個面糊:30克玉米澱粉、50克土豆澱粉、3克泡打粉、20克普通面粉、3個蛋清、110克食用油、25克水,攪拌均勻。

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)13

腌好的蝦,往裡面輕輕的一撇一提,薄薄的挂一層面糊就好啦。

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)14

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)15

油溫8成熱下炸30秒,高油溫一下去它就立馬膨脹了,多試幾次,掌握這個火候,炸到金燦燦之後撈出。

炸蝦怎麼做不脆(大廚不願透露炸蝦配方)16

喏,一次就成功,胖乎乎的太可愛了,外酥裡嫩,真滴香,太好吃了,小夥伴們趕緊沖啊!

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