說到鱿魚須，大家一定會想到街邊非常容易見到的一種小吃油炸鱿魚須。柔軟的鱿魚須經過油炸後，外焦裡嫩，搭配着不同口味的醬料，吃上一口回味無窮，吃完一份還想吃。雖然這道油炸鱿魚須口感和味道都很不錯，可是作為海鮮，新鮮程度其實很重要，而在街邊大家往往會擔心鱿魚是否非常新鮮。如果有這樣的擔心，其實不如自己在家來嘗試做做，畢竟做法還是比較單。
下面就來分享一種适合在家制作炸鱿魚須的做法，單易學，看一遍就能大概了解做法的流程，之後隻要準備好材料，嘗試着做一下，就能做出好吃的鱿魚須，口味比不外面吃到的差，而且自己在家做更衛生。
先來說說這道好吃的美食需要用到哪些食材。主要食材自然就是鱿魚須，各地市場或者超市的冷鮮區都能買到，配料要用到大蒜、雞蛋、紅薯澱粉和黃豆粉。其他調味用的材料會用到生粉、食鹽、胡椒粉、米酒和椒鹽。總的來說這次食材都是生活中比較常見，容易準備。下面來說說具體炸鱿魚須的方法。
第一步：如果買回來是冷凍的鱿魚須需要提前解凍，如果是新鮮直接用清水清洗幹淨，随後要控幹水分。之後将鱿魚須切成一根一根，然後再切成适當的長度，方便腌制。不過如果想要将鱿魚身一同油炸，則需要将鱿魚身切成小塊。随後将切好的鱿魚放入到小盆之中。
第二步：将大蒜清洗幹淨，随後搗成蒜泥加入到放有鱿魚的小盆中，拿出一個雞蛋打碎後也放入其中，之後将生粉、食鹽、胡椒粉以及米酒加入到鱿魚中，充分攪拌均勻，随後放置在一旁腌制一兩個小時。這裡注意加入生粉的目的是為了令鮮嫩的鱿魚須，在高溫的油炸的過程中更好的保留鮮美的滋味，同時口感也能嫩滑一些。第三步：制作用于炸制的粉料，将準備好的紅薯澱粉和黃豆粉混合起來，可能很多人會問，為何要用到黃豆粉，其實目的就是為了增加鱿魚須在油炸之後的顔色，能夠看起來色澤金黃。因此黃豆粉放入的量不要太多，用量是澱粉的十分之一就可以了。随後将混合好的粉料倒入腌制好的鱿魚須中，充分攪拌均勻，讓每一根鱿魚須的表面都能裹上粉料。
第四步：準備好炒菜鍋，倒入色拉油中火加熱，油熱後将鱿魚須放入炸制，幾分鐘之後，鱿魚須會浮起來，這個時候表面炸的有些金黃了，就可以将鱿魚須撈出控油。重新加熱油鍋，重新将剛炸過的鱿魚須放入複炸幾十秒，最後撈出後撒上椒鹽，就可吃了。
注意剛放入油鍋的時候，油溫必須高，否則鱿魚須表面的粉料會脫落，但鱿魚須比較嫩，所以炸制的時間不能太久，否則口感會很難吃
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