正宗的韓式泡菜配方-tft每日頭條

正宗的韓式泡菜配方

美食更新时间:2025-02-23 10:43:45

正宗的韓式泡菜配方（韓國人的秘密配方大公開）1

正宗的韓式泡菜配方（韓國人的秘密配方大公開）2

全素韓式泡菜

韓式泡菜是以蔬菜為主要原料，通常要放大蒜、洋蔥、蔥還有海鮮、魚露為配料的發酵食品。今天我們就來做一道純素的、沒有五辛版本的“韓式泡菜”！為此我們特意請來了一位嘉賓哦，是不是很期待？趕緊學起來吧！

配料表

食材：

大白菜—半顆	白蘿蔔—1條	紅蘿蔔—1條	紅甜椒—1顆
番茄—2顆	紅辣椒—約4~5條	幹香菇—1把	柿子—1盒
水梨—1顆	地瓜—2條

腌料：

鹽巴—約6湯匙

辣椒粉—約60g

醬油—4大匙

烹饪步驟

正宗的韓式泡菜配方（韓國人的秘密配方大公開）3

step1

正宗的韓式泡菜配方（韓國人的秘密配方大公開）4

先将大白菜順着長度切開，切成段狀

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step2

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先将菜梗放4匙鹽巴腌制，邊放鹽邊用手均勻；再将菜葉部分倒入，放半匙鹽巴，跟剛剛的菜梗一起揉搓均勻

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step3

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将蘿蔔髒處削淨，一半切成半圓段狀，一半切成絲狀

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step4

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紅蘿蔔削皮，去掉頭尾，切成絲狀

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step5

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将紅甜椒、番茄切成小塊狀，辣椒切成小段狀，水梨削皮切成小塊狀，柿子肉用湯匙取出

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step6

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将地瓜蒸熟後剝皮（也可蒸之前剝皮）

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step7

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将大白菜用水沖洗四次之後瀝幹水分

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step8

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将柿子、水梨、紅甜椒、番茄、辣椒一起放入料理機中細細研磨（一種一種加，防止料理機打不動）

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step9

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調味：放入适量辣椒粉、醬油和鹽巴調味，攪拌均勻（要比嘗起來再鹹一點，這樣發酵之後鹹度才會夠）

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step10

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将紅蘿蔔絲和大白菜放入醬料中攪拌均勻，放入鐵鍋或保鮮盒，室溫發酵一天，冰箱腌制兩天即可。

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