雞湯是一道很傳統的湯菜，有着非常豐富的營養價值，在我們飯桌上很常見。雞湯不僅營養豐富，還能起到緩解感冒，提高人體免疫力功能的作用。那麼雞湯怎麼炖好喝又營養呢？下面作文庫知識百科就為大家講講雞湯的做法。

　　雞湯怎麼炖好喝又營養

　　一、滋補雞湯

　　1、食材：老母雞1隻，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。

　　2、做法步驟

　　（1）将老母雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝皮備用。

　　（2）當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。

　　（3）在煲裡放入适量的水，将雞和藥材一起放在煲内，加蓋大火燒開。

　　（4）慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。

　　二、清炖雞湯

　　1、食材：母雞半隻，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各适量，紅棗一顆。

　　2、做法步驟

　　（1）将母雞洗淨，去掉内髒和内部油脂。

　　（2）将洗淨的雞放入燒開的水中飛一下水。

　　（3）蔥姜切段，将姜的表面擦一下，紅棗洗淨，浸泡10分鐘左右。

　　（4）另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。

　　（5）大火燒開小火炖1小時左右即可，盛出撒上胡椒粉和鹽即可。

　　三、香菇雞湯

　　1、食材

　　雞1隻、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。

　　2、做法步驟

　　（1）将雞洗淨斬塊備用。

　　（2）起鍋加入适量水、蔥姜、料酒燒開，下入雞塊焯去血沫撈出備用。

　　（3）将雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和适量的水，大火燒開後改文火。

　　（4）文火煲40分鐘，等湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。

　　四、烏雞白鳳湯

　　食材：烏雞(宰殺幹淨)，枸杞，蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：

　　将烏雞放入壓力鍋内 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋适量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　　特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

　　燒雞湯很多講究的：

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開後小火炖，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、炖之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起炖。

　　4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　煲好的雞湯用什麼方法去油最幹淨？

　　1、将雞湯冷卻後放到冰箱裡凍2分鐘，.這樣上面的雞油就凝固在一起了，撈出後重新加熱，雞湯裡就沒有雞油了，我經常用這個方法，效果挺不錯的。

　　2、如果不想等馬上要喝的話就用吸管來吸着喝，吸完雞湯就剩下雞油了。

　　3、用勺子把湯上面的油舀出來。

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