元宵的含義

　　就是團圓的意思，有的人是本身就喜歡吃，而有的人是因為習俗的原因而去吃，

　　那麼元宵的養生吃法怎麼做呢？

　　1.選擇餡料有講究

　　餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，

　　巧克力餡的營養價值最低

　　。因此，人們可以根據餡料選擇元宵。

　　2.早餐不宜吃元宵

　　元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養。

　　這樣的食品不适合當早餐吃

　　，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。

　　因此早餐吃元宵很容易消化不良

　　，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　3.元宵不能過量

　　除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵當正餐，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，

　　一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食

　　。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也别吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

　　4.吃元宵時食物搭配有講究

　　吃元宵的時候，要減個炒菜

　　，多選涼拌、清炖、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。

　　5.減少油的攝入

　　湯圓和元宵的

　　餡料當中不僅僅有糖，更含有相當不少的固态油脂。吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。所以，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　6.變質元宵不能吃

　　一旦發現元宵的顔色改變便不能食用

　　。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家後長時間不吃很容易出現變質的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉後，遇到适當的濕度、溫度便大量繁殖。元宵的色變，營養價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發食物中毒，不宜再食用。建議元宵最好随吃随買，不要過久存放。

　　7.元宵不易炸着吃

　　油炸元宵比較香脆，比較适合孩子的胃口，一些媽媽喜歡炸給孩子吃。然而專家指出，油炸會使本身油脂量就

　　不低的元宵油脂比例更高，因此不提倡這樣吃

　　。油炸元宵較硬，也會損傷胃及食道黏膜。

　　8.最好趁熱吃

　　元宵用

　　幹粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而

　　湯圓

　　用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就粘膩難化，

　　就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些

　　;但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，如果吃湯圓，最好是熱着吃。冷後更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點，湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

　　9.吃元宵要小口防燙傷

　　吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，

　　否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。

　　吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦将元宵囫囵入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

　　10.吃元宵别忘喝湯

　　經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，

　　即民間常說的“原湯化原食”。

　　11.搭配時減少主食數量

　　簡單地說，

　　湯圓和元宵

　　是一種以糯米和糖為主的食品，除了淨白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食

　　。所謂主食，

　　就是富含碳水化合物，特别是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。

　　12.冰凍元宵回暖後再吃

　　有不少追求新鮮口味的人喜歡吃“冰元宵”。

　　“冰元宵”外溫内涼，外軟内硬，自然口感不錯。但專家提醒，過冷的食物總是容易刺激腸胃，攝入量過多，就會影響消化系統正常工作。因此，冬末春初也盡可能吃熱的食物比較好。如果一次沒有吃完，及時放入冰箱，不要存放過久。在吃“冰元宵”時，從冰箱裡取出後不要立即食用，可以在比較溫暖的房間中放置幾分鐘，稍微“回暖”後再吃更健康。

　　13.吃元宵要适量，慢性病患者要少吃

　　元宵的花色品種

　　口味越來越多，盡管好吃但必須要有所節制，盡量要少吃，慢性病患者、老人和孩子不宜多吃。

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