白領自帶午餐須注意 切勿飯菜混放生細菌
上班族自帶午餐切勿飯菜混放
1、最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有餘溫。因為密封很好，一般也不至于發酸或變質。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。
2、飯(主食)和菜肴分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。
3、不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顔色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。雖然這點亞硝酸鹽，與添加在火腿腸、超市熟肉類制品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論，但為了達到最佳，還是要注意一下。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡，可以多帶一些水果。
4、薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽，營養又好，是非常适合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以盡量縮短存放時間。
5、肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時間一長，腥味就會加重。
6、菜肴要徹底炒熟，或者幹脆炖煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯，要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染)。
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