魚頭肉少，炖制食用是不占有優勢的，但如果煲湯魚頭中所含的營養價值就可以充分的發揮出來，粉皮是綠豆或紅薯制品保存時間長，口感筋道，煮熟後呈透明狀，外觀比較漂亮。魚頭和粉皮都是常見易得的食材，下文我們将大家詳細的介紹魚頭粉皮湯的做法和營養價值。
主料： 鲢魚 400克
輔料： 豬肉(瘦) 150克 竹筍 5克 香菇（鮮） 3克 白菜 300克 粉皮 80克
調料： 青椒 10克 青蒜 10克 醬油 5克 鹽 15克 胡椒 3克 各适量
砂鍋魚頭粉皮湯的做法：
1.把鲢魚頭收拾幹淨，洗淨、拭幹水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.将瘦豬肉切薄片，大白菜洗淨切長方形塊，香菇去蒂洗淨，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火焖煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
魚頭粉皮湯的營養價值：
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
上文我們為大家詳細的介紹魚頭粉皮湯的做法和營養價值，大家在閑暇之餘可以在家裡可以嘗試一下，既可以實現對食材的充分的利用，又可以豐富自己的飲食。
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