如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法-tft每日頭條

如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法

美食更新时间:2025-01-14 02:12:44

　　扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麥面制成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再将小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗内，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。

　　北京小吃扒糕的做法

　　原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔25克，精鹽6克。

　　做法：

　　1、将胡蘿蔔切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油。

　　2、将涼水1000克加鹽倒鍋内燒開，将麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。

　　3、将面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的鹹蘿蔔絲，即可食用。

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