不難發現嬰兒補鈣、孕婦補鈣、老人補鈣，一直是補鈣話題的焦點所在，這是因為人一生這幾個階段都需要大量補鈣，恰恰這三種人群又都是特别需要注意科學健康補鈣的人群，因此通過飲食補鈣成為了大家關注補鈣的關鍵所在。

　　吃什麼補鈣？補鈣的食物有哪些

　　鈣在體内的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。另外1%存在于血液和組織器官中稱為血鈣。中國居民每日膳食中谷類和蔬菜約占食物的90%左右。而在這些食物中例如：谷類中含有大量植酸從而阻止鈣吸收。

　　補鈣的食物有哪些

　　乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

　　豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、豆腐乳等。

　　海産品：鲫魚、鯉魚、鲢魚、泥鳅、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

　　肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、豬肉松等。

　　蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

　　水果與幹果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄幹、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。

　　溫馨提示：

　　食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、荞麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應适當吃些雜糧。

　　補鈣食譜推薦

　　海帶拌腐竹

　　原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿蔔25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各适量。

　　制作：

　　1、腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝淨水。

　　2、海帶、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各适量，切末。

　　3、将各種絲料配備碼好入盤内，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

　　松子毛豆炒幹丁

　　原料：松子200克，香幹4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯适量。

　　制作：

　　1、将松子入鍋上火炒香備用。

　　2、毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗，瀝水備用。

　　3、香幹切成小丁，胡蘿蔔切成碎未，枸杞子沖洗幹淨備用。

　　4、色拉油入鍋，油熱後爆姜末出香味，再倒入香幹、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和适量高湯。收湯後，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

　　草菇炖豆腐

　　主料：豆腐（南）500克。

　　輔料：草菇20克、竹筍15克、油菜心25克。

　　調料：鹽3克、醬油20克、味精2克、黃酒10克、澱粉（豌豆）10克、香油5克。

　　制作：

　　1、竹筍去殼去皮後洗淨切片；油菜心擇洗幹淨；澱粉加水适量調勻成濕澱粉約20克；将豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋内，加清水、少許精鹽，用文火炖10分鐘後，撈出瀝淨水。

　　2、鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。

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