牡蛎在生活中有很多做法,很多燒烤店都喜歡那聲好來烤着吃,還有蒸、煮、煎、炸等等做法,其中生蚝煮湯喝就是很不錯的做法,也是可以保留生蚝最原始鮮味的做法。生蚝湯不僅生蚝好吃,做出來的湯也是鮮香無比。
一、雙耳牡蛎湯
1.将木耳、銀耳泡發撕成小塊。
2.牡蛎清洗加少許是水清洗幹淨
3.牡蛎入沸水鍋中焯一下撈出。
4.準備姜切片、蔥切段、香菜切小段,雞湯化開
5.鍋内加雞湯和适量的水燒熱,放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘
6.煮好後,把蔥段和姜片用筷子撿出來,下入焯好的牡蛎
7.燒開後加蔥花和香菜段關火,加鹽、胡椒粉、醋、香油、調味即可
8.很鮮美的湯
注意事項
牡蛎煮開一會就可以關火,煮熟就可以了,不用煮的太久,煮久了口感不好,
二、蒜香牡蛎湯
1.豆腐洗淨,切成丁。
2.牡蛎肉浸泡在蒸牡蛎時的原湯中,備用。
3.鍋中放油,燒至五成熱,下蒜片、姜片爆香。
4.倒入蒸牡蛎時的原湯和适量水燒沸。
5.放入豆腐丁、牡蛎肉大火煮約10分鐘。
6.加鹽和味精調味,用水澱粉勾芡,撒上蔥末即可。
健康小常識
1、豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品,有“植物肉”之稱。它是植物食品中蛋白質比較高的,含有8種氨基酸,具有益氣、補虛的功效。豆腐味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。
2、牡蛎味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。牡蛎含糖元、牛磺酸、多種氨基酸,維生素A、B1、B2、D、E,銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。具有平肝潛陽,滋陰益血,養心安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。
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