立春後,建議多給孩子吃6道家常菜,營養均衡,鮮嫩又好吃,挑食的娃都愛吃。
1、胡蘿蔔
推薦食譜【胡蘿蔔炸丸子】
1根胡蘿蔔加上1把香菜,揉一揉炸一炸做成丸子,好吃還好做。這種口味的丸子是我從小吃到大的,一口下去焦香酥脆,細嚼起來彈舌鮮香,而且就算放兩天也還是酥脆的哦!
剛炸出來的丸子焦香酥脆,咬一口,外酥裡軟,營養又好吃,即使放涼了,也可以用來炖菜,做湯,省時又方便。炸丸子的做法并不難,但是要想做到外酥裡嫩,也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜适量、生姜1塊、胡蘿蔔1根、中筋面粉500克
〖 制作步驟 〗
1、先來泡粉,紅薯粉條1個加開水泡發,再準備一根兒胡蘿蔔,先削皮,然後直接擦絲,最後再切成小碎丁,擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細,再切的話也會比較方便快速,先裝起來放一旁;
2、再來點香菜,香菜用來炸丸子真的是超級好吃,同樣的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切得更細小一些,切好後也先放一旁備用;
3、接着我們再來一塊兒生姜,切成姜末就行,生姜可以出味兒,炸丸子加一點會更香一些;
4、這時候紅薯粉也泡好了,都完全地泡軟了,撈出來先瀝幹水分,接着也放到砧闆上切碎,炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種,吃起來會有點勁道的感覺;
5、切好後直接裝到一個大一點的碗裡,然後把胡蘿蔔、香菜、生姜也都一起加進來,接着我們來調味兒,鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋面粉,繼續用筷子攪拌均勻;
6、接着我們起鍋燒水,鍋裡的水煮到沸騰後分次加到面粉裡,邊加邊用筷子攪拌,這個是開水燙面,一直加到碗裡的面粉成面糊就可以了;
7、接着我們就可以起鍋熱油了,先開大火把油燒到七成熱,然後再轉小火,接着我們來擠丸子,抓一把面糊後用虎口擠出,再用勺子一刮就可以了,這個丸子我們可以做小一點,炸的時候會比較容易熟;
8、油鍋裡放一些丸子後就要用筷子滑動一下,好避免丸子粘連在一起了,然後再繼續往鍋裡下丸子炸,丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了,全程小火炸8分鐘左右就差不多了;
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了,如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話,那就再多炸兩分鐘,炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油,我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香,但還是忍不住立馬嘗了幾個,這個丸子吃起來就是焦香酥脆的,吃到嘴裡嘎嘣響,但裡面又是軟軟嫩嫩的,一口一個完全停不下來。
2、菠菜
推薦食譜【菠菜雞蛋卷】
〖 食材清單 〗1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油
〖 制作步驟 〗
1、先準備1斤的菠菜清洗幹淨,洗的時候順便把根也剪掉,然後切成小段備用;再準備一根胡蘿蔔,去皮後先切片,再切絲;
2、接着起鍋燒水,水開後加1勺鹽、兩滴食用油,接着把菠菜倒進去先焯下水,10秒後立刻撈出來過一下涼水,然後擠幹水分後裝入碗裡備用;再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘,撈出來後和菠菜裝到一起;
3、接着碗裡打入4個雞蛋,加一勺鹽後攪散,起鍋熱油,倒入蛋液後用筷子炒散,炒成雞蛋碎後盛出來,接着和菠菜胡蘿蔔裝在一起,然後開始調味兒,鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油,再來一把小蔥花後拌勻;
4、接着往裡面再加一大勺面粉,大約是50克,繼續翻拌均勻,直到抓起來是粘稠的面糊就可以了;
5、下面我們準備兩張豆腐皮,先用開水燙一下,這樣可以去除豆腥味,泡5分鐘後撈出控一控水分,接着把豆腐皮先鋪開,然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上,薄薄地鋪上一層,兩邊留點空隙;
6、然後再從一頭卷起來,盡量卷緊實一些,接着再切成兩段,這樣更方便入鍋蒸,然後放入蒸屜,蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透;
7、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料,蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油,充分拌勻後就可以了;
8、菠菜也蒸熟了,取出來後直接切,趁熱會比較好切,也不會散開,無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題
一層一層的,顔色看起來也特别的好看,全部切好後就可以裝盤了;
中間放上我們調好的蘸料就可以上桌了,這個菠菜雞蛋卷即好吃又營養,一口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮,低油低卡非常的健康,過年端上桌絕對撐得住場面,寓意團團圓圓,阖家美滿。
3、番茄
推薦食譜【西紅柿牛腩】
〖 食材清單 〗一斤牛腩、2個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿蔔、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段、蔥結、姜片、料酒、鹽
〖 制作步驟 〗
1、先準備一斤牛腩切塊兒。
2、接着起鍋焯水冷水下鍋,加蔥結、姜片、料酒去膻味兒。煮開後撇去浮沫,撈出來瀝幹水分備用。
3、接着準備2個西紅柿,劃十字刀後加熱水泡5分鐘。
燙一燙後更好去去皮,輕輕一撕就掉了,然後去蒂後切塊兒備用。
4、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔,先去皮,再切成滾刀塊兒,裝入碗裡後加清水泡着,避免氧化變色。
5、接着我們起鍋熱油,加一小把冰糖炒出糖色兒,鍋裡顔色開始變深的時候倒入牛腩,接着翻炒上色。
6、1分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒,炒出湯汁後開始調味兒。
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段,7、翻炒均勻後加入一大碗開水,大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。
8、開蓋的時候真的是超級香,接着再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。
9、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了,最後加一勺鹽調味兒後關火,香噴噴的番茄土豆炖牛腩就做好了。
舀出來就用小砂鍋裝着,繼續小火邊煮邊吃,熱乎乎的這一鍋太香了。
湯汁醇厚 ,牛腩煮得又軟又入味兒,土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁,吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯,口感酸甜,非常下飯。
4、玉米
推薦食譜【四喜福袋】
〖 食材清單 〗500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿蔔、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
〖 制作步驟 〗
1、先來做袋子,碗裡加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水,溫度在70度左右,用筷子先攪拌成絮狀;
2、然後再下手揉成一個光滑的面團兒,可以多揉一會兒,讓面團産生筋度,接着蓋上保鮮膜醒面20分鐘,讓面團松弛一下更方便操作;
3、醒好後我們把面團兒取出來揉一揉,直接搓成長條,再分成餃子皮大小的劑子;
4、撒點幹面粉後再把每一個小劑子都用手掌壓扁,然後用擀面杖擀成比餃子皮稍大一些的面片;
5、全部擀好後來給面皮刷油,先取出一張,表面刷油再放下一張,繼續刷油,繼續放面皮,8-10張為一組,全部刷油放好後再用手輕輕按壓一下中心。最後用擀面杖輕輕地向四面八方擀開;
7、擀好後直接放到一起來蒸,入蒸鍋大火蒸15分鐘;
8、出鍋後立刻取出,趁熱一張一張揭開會特别好揭,每一張都很薄,透明又柔軟,和我們平常吃的春卷皮一樣,不光熱着吃柔軟勁道,涼了口感也是一樣;
9、接着準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿蔔丁;
10、水開後倒進去焯水,煮個3分鐘後撈出來瀝幹水分備用;
11、再來一把韭菜也燙一燙,這樣等下用的時候不容易斷;
12、接着起鍋燒油,下蔥姜爆香,再把處理好的蝦仁倒進來;
13、炒至變色後把玉米粒豆子胡蘿蔔也都倒進來,翻炒均勻後簡單調個味兒,鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,再繼續翻炒3分鐘後就可以出鍋了,餡兒的部分就做好了;
14、接着我們取出蒸好的面皮,一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒;
15、包起來後再用韭菜葉子系起來收口,我們的福袋就做好了。
裡面都是滿滿的餡兒料,吃起來清脆爽口,非常的香,一個個小福袋好看又好吃,用來做年夜菜是再合适不過了,剛好的新年的那天把最美好的祝福送給最親近的人,寓意也非常的美好。
5、蛋黃
推薦食譜【豆角炒雞蛋】
〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、豆角洗淨後切末
小米椒切成圈,大蒜切片;
2、碗中打入3個雞蛋,加半勺鹽,攪拌均勻;
3、鍋中加少許油,油熱之後下蒜片爆香,倒入豆角翻炒,加半勺鹽,半勺生抽,炒勻後倒入雞蛋,凝固後再翻炒成小塊,再加小米椒,蔥花,翻炒一分鐘後就可以出鍋了;
好香啊,這樣做的豆角是不是非常的簡單呢,加了雞蛋後香氣撲面而來,好吃又下飯。
6、荠菜
推薦食譜【荠菜蝦仁煎餃】
〖 食材清單 〗
餃子餡:蝦仁兒200克、荠菜、1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒、香油、蔥花,1個雞蛋
2斤餃子皮
〖 制作步驟 〗
1、先來調餡兒:蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉,抓拌均勻後腌制10分鐘;
3、接着準備一斤豬肉,肥瘦28,清洗幹淨後先把豬皮割下來,然後改刀切小塊兒,直接加到料理機中,再加3片生姜一起打成肉餡兒,盛出來後先裝起來,然後加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒、香油、蔥花,再來一個雞蛋,朝着一個方向攪打上勁兒後腌制10分鐘;
4、再來準備一把荠菜,洗淨後控幹水分再切,不然荠菜容易出水,切好後也先用大碗裝起來,然後加一大勺食用油拌一拌鎖住水分;
5、蝦仁兒也腌好了,倒出來加清水沖洗幹淨,然後瀝幹水分備用,肉餡兒腌好後倒入荠菜裡面,蝦仁也倒進來,朝着一個方向攪拌均勻後肉餡兒就調好了;
6、這是我昨天買的兩斤餃子皮,邊緣有點幹就抹點清水,中間放上一勺餡兒後就可以開始包了
右手先捏住底部向前輕推,使面皮形成一個稍大一點的弧度,然後順勢一左一右捏起來,收尾處捏合就可以了,小巧可愛,也非常好包,我們的柳葉餃子生胚就做好了,吃不完的可以放冰箱冷凍保存,早上起來随吃随取,非常方便;
7、起鍋熱油,放入餃子,先用小火煎,煎到底部金黃酥脆後倒上半碗清水,然後蓋上蓋子中火收幹湯汁;
9、這時候我們在碗裡打一個雞蛋,攪散後備用
鍋裡的湯汁完全收幹後倒入蛋液,再撒點黑芝麻增香,蛋液凝固後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了,香噴噴的抱蛋煎餃就做好了。
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