大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材:嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、姜片
做法
1. 準備一隻嫩雞,洗淨;
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片姜片,靜置五分鐘;
3. 準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻;
4. 把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘;
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底;
材料:排骨700克、五香粉1大勺、澱粉一大勺輔料:蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、醬油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、胡椒粉少許、雞精1/2小勺、八角兩顆、花椒10粒、鹽一小勺、檸檬皮
做法
1.排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻,腌制半小時
2.炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃後撈出瀝幹油
3.留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒
4.調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5.倒入翻炒後的排骨上,加适量的水,沒過排骨的量。
6.大火煮開後轉小火慢炖40分鐘。7.水澱粉勾芡,大火收汁。
材料:鳕魚4條;辣椒适量;蔥姜蒜;料酒;糖、醬油、鹽
做法:
1、将魚收拾幹淨後,切成段,蔥姜蒜分别切末,将切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口
2、濕澱粉用水泡透,喂好的魚段用泡好的濕澱粉挂糊
3、勺内放油,燒至四五成熱時放入魚段,炸至有硬殼時撈出磕散
4、待油溫燒至七八成熱時,放入魚炸第二遍,炸至金黃色時撈出。取一碗,加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁
5、勺内留有底油燒熱,放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味,将炸好的魚段倒入,用料酒烹一下,倒入對好的汁颠翻均勻即好。出鍋完成
豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面醬、白糖、鹽、清水
1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆制品,它裡面富含蛋白質,能增強機體免疫力。同時還含膳食纖維,能幫助人體消化和吸收,加速腸胃蠕動,預防便秘。
2、豬皮1斤,先用面粉搓洗兩遍,把髒東西用面粉吸附出來,清洗幹淨後再用清水沖兩遍。
3、豬皮洗淨後冷水下鍋,加姜片、蔥結 、料酒焯水,煮開後再煮5分鐘,撈出來清洗幹淨。然後去掉多餘的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。
4、處理幹淨後再清洗一遍,這時候的豬皮幾乎就是透明狀了,然後切成小條備用。
5、黃豆泡好後都鼓了起來,吸足了水分,煮的時候也更容易熟,然後瀝幹水分。
6、準備一個砂鍋,把豬皮和黃豆都倒進來,然後加蔥結、姜片、八角、桂皮、幹辣椒,生抽、老抽、蚝油、甜面醬、白糖、鹽、清水,蓋上蓋子大火煮開後中小火繼續焖30分鐘。
7、焖到鍋裡的湯汁快收幹就熟了,撒上蔥花就可以出鍋了。
需要食材:大鵝2000克、土豆1500克、大蔥1根、姜1塊
需要調料:鹽10克、味精3克、料酒15克、白酒10克、老抽10克、生抽25克、十三香2克、八角2個、花椒2克、桂皮2克、香葉4片、幹辣椒6個
制作過程:
1、大鵝剁成大小均勻的塊,用清水浸泡半小時左右,撈出瀝幹水分。大蔥洗淨切成蔥段,姜切成片。土豆去皮切成大塊備用。
2、炒鍋上火,放入大豆油燒熱,放入花椒、八角、蔥姜爆香,放入鵝塊爆炒6分鐘左右,炒幹水分。
3、烹入少許白酒和料酒去腥,快速翻炒均勻。再加入适量生抽和十三香炒香,放入老抽炒上顔色。
4、放入桂皮、香葉和幹辣椒翻炒一下,加入适量清水抹過大鵝。
5、加入适量的鹽、雞精和胡椒粉調味,大火燒開後撇去浮沫。
6、轉小火炖四十分鐘,加入土豆塊再炖15分鐘左右,放入少許味精提鮮,開大火收汁,炖制軟爛即可出鍋。
食材:大白菜,腐竹,蛋餃,羊肉卷
所用調料:鹽,金湯,蔥,香菜
制作步驟:
1、大白菜斜刀切薄片,腐竹提前冷水浸泡。
2、準備幾個蛋餃,我的是自己制作冷凍的,沒蛋餃可加點肉丸子。
3、鍋内加1袋金湯,加入金湯3倍的清水、少許鹽燒開。
4、加入蛋餃、腐竹、白菜幫子煮一會。
5、羊肉卷提前化凍,将羊肉卷焯水變色後撈出。
6、最後加入焯過水的羊肉卷煮一會關火,盛出後撒香菜和蔥花即可。
食材準備:
西蘭花,蒜末。
做法流程:
1.西蘭花提前一個小時,放入食鹽澱粉水泡一下,殺除蟲卵,然後清洗幹淨,再準備好蒜末。
2.起鍋燒水,水開後加入适量食鹽調味,然後放入花菜焯煮3分鐘,再撈出控幹水分備用。
3.起鍋燒油,油熱下蒜末爆香,然後倒入花菜爆炒,加入适量食鹽、生抽和蚝油調味,爆炒2分鐘入味即可出鍋,生津潤燥,老少皆宜。
食材:玉米粒、基圍蝦、豌豆、胡蘿蔔、蒜瓣、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉
做法:
(1)基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮切丁,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)腌制蝦仁:蝦仁放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉充分抓拌均勻,腌制20分鐘左右入味備用。
(3)焯水:鍋中倒入适量的清水煮沸,下入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒焯水片刻,撈出來瀝幹水分,盛入盤中備用。
(4)鍋中倒入适量的油,油熱後爆香蒜末,下入腌制好的蝦仁翻炒至變色。
(5)配料:再加入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆翻炒片刻,再倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖調味,大火翻炒均勻。
(6)翻炒至食材上色入味,關火出鍋,盛入盤中即可,做法簡單,營養又健康,老人小孩都愛吃的一道菜,上桌就光盤!
材料:鴨腸70克,彩椒90克,姜片、蒜末、蔥段各少許,豆瓣醬5克,鹽3克,雞粉2克,生抽3毫升,料酒、水澱粉、食用油各适量、
做法:1.将洗淨的彩椒切成絲;洗好的鴨腸切成段;
2.把鴨腸放在碗中,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉,腌漬至食材入味;
3.鍋中注入适量清水燒開,倒入鴨腸,煮約1分鐘,撈出,瀝幹水分,待用;
4.用油起鍋,放入姜片、蒜末、蔥段,爆香;倒入鴨腸,翻炒勻;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒勻,倒入彩椒絲,炒至斷生;
5.注入少許清水,加入雞粉、鹽,放入豆瓣醬,快速翻炒至食材入味;倒入少許水澱粉勾芡即成
原料:雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、準備蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋裡倒入少量油,将上圖中的調料放進去,小火慢慢煸炒出香味。
4、然後将雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因為不打算加水,所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽;多半勺鹽。
7、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
8、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘;期間翻一翻,令雞肉入味。
9、雞肉熟後,将青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。
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