嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“竹筍炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

竹筍的多樣烹饪中，要數炒竹筍更為深受我家人的喜歡，竹筍炒菜的時候，很多人不知道其是否需要焯水，而如果要焯水，用冷水好還是熱水好？用了正确的方法做，竹筍不僅是爽脆鮮嫩，而且吃着特别健康，易于被人體所吸收，這次要分享給大家的便是一道竹筍炒肉片的做法，我用這個方法做的炒竹筍，總是可以得到家人的喜歡，竹筍脆嫩、豬肉又滑又鮮，吃着特别過瘾，下面我便會将這道竹筍炒肉片的做法詳細分享給大家，家常菜，别錯過了學習。

備用食材：竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、蔥花各10克，食鹽少許；

制作過程：第一步，竹筍，将其剝掉皮，清洗幹淨，将竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；

第二步，在鍋中添上水，待将水燒開後，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，将其撈出，放入在涼水中浸泡；

第三步，生姜切成片，香蔥斜着切成片，下面便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，将生姜片放入在鍋中，小火煸炒出香味；

第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蚝油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，将竹筍放入鍋中；

第五步，混合翻炒好，待将食材炒好後，放入蔥，翻炒均勻，關火，将做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了。

小編總結：竹筍是每年的這個時候最新鮮的蔬菜之一，鮮嫩美味，做泡椒竹筍、竹筍炒肉、油焖竹筍等都是不錯的選擇，而相對家常的當然是這道竹筍炒肉了，簡單的搭配，簡單方法，短時間内便能搞定一道菜，營養美味更下飯，這道菜中有葷又有素，讓人吃着特别的健康營養，當然了竹筍不是說直接就能下鍋炒的，我們事先将步驟和方法掌握到位了，做好的炒竹筍口感才會變得更佳，喜歡吃這道菜的朋友完全可以學習做法，以後想吃便能随手做。

1、炒竹筍需要焯水嗎？答案是肯定的，為什麼呢？因為竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是吃着不會有苦澀味道，而且還特别易于吸收，因此這點大家一定要掌握好；

2、竹筍焯水用冷水還是熱水好？正确做法應該是熱水，因為竹筍特别的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感，而熱水則可快速将其焯好水，快速出鍋，竹筍的口感便會非常好；

3、竹筍焯水後放入在涼水中浸泡，會讓其口感變得更佳，有的竹筍會非常苦，記得焯水後将其放入冷水中浸泡幾個小時，中途換幾次水，這樣便可大大減輕苦味。

掌握這3點，竹筍鮮嫩脆，特好吃，如果你也認為炒竹筍的這個方法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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