青椒炒杏鮑菇

食材：

青椒3個，杏鮑菇2個，

蒜5個，生抽，老抽，雞精，鹽。

做法：

1、将青椒切成細條狀或薄片。

2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀），切條狀較好入味。

3、 将大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。

4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油）。5、待油熱時，加入切好的大蒜炒出香味後，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

6、青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

7、 青椒和杏鮑菇都翻炒之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

蚝油杏鮑菇

食材：

杏鮑菇，蚝油，蔥，

姜，蚝油，花生油。

做法：

1、把杏鮑菇切大塊。

2、用刀切出十字花刀。

3、鍋裡放入花生油，蔥姜爆香，下入杏鮑菇煎。

4、煎到涼面微黃，加入蚝油。

5、再加一點點水煸炒，炒到杏鮑菇微軟即可關火。

爆炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇一根、小蔥兩根、

紅蘿蔔一小段，大蒜三個、

味極鮮一勺、鹽少許、白糖适量。

做法：

1、把杏鮑菇切成菱形片。

2、蔥切成段，胡蘿蔔切成菱形片，蒜切成片。

3、鍋裡倒入适量的油燒熱，放入杏鮑菇煸炒。煸炒的時候剛開始會很幹，炒上兩分鐘後杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來，這時候把杏鮑菇盛出。

4、用鍋裡的底油炒蒜片和胡蘿蔔片，把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋裡，加入味極鮮醬油，少許鹽，少許糖，快速翻炒，最後放入蔥段翻炒兩下關火。開吃！

杏鮑菇焖土豆片

食材：

杏鮑菇200g、土豆200g、

紅椒适量、肥肉适量、

蚝油适量、生抽适量、

孜然辣醬适量。

做法：

1、準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2、熱鍋下肥肉炒出油來。

3、先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。

4、放生抽，翻炒一會。

5、放孜然辣醬、紅椒、蚝油，随後盛盤即可。

杏鮑菇盒

食材：

豬肉餡、杏鮑菇、水發木耳碎、

胡蘿蔔丁、香菇丁、

雞蛋清、青紅椒。

做法：

1、豬肉泥和水發木耳碎、香菇碎和胡蘿蔔碎混合一起加鹽、生抽、料酒，幹澱粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻。

2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。

4、在盒子中間夾進肉餡。

5、開口及兩面都沾上生粉。

6、平底鍋裡放油，小火煎至兩面金黃。

7、鍋裡放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒。

8、用生抽、蚝油、鹽、醋、水調汁，把調好的汁倒入鍋中。

9、放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠，撒蔥花後裝盤即可。

蚝油鮑汁杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2根，青菜，

蚝油，鮑魚汁，糖。

做法：

1、杏鮑菇改刀切片，青菜洗淨。

2、用碗加入蚝油、鮑魚汁、糖、雞精、鹽、少許水攪拌均勻備用，準備少許小蔥。

3、鍋内加入适量的水。水開鍋後加入杏鮑菇下去燙熟。

4、可在鍋内事先加入少許鹽入底味，撈出杏鮑菇後接着下入青菜燙熟。

5、鍋内放少許油加入小蔥頭爆香，小蔥頭炒出香味下入燙熟的杏鮑菇。

6、杏鮑菇入鍋後炒香，下入備好的醬汁，加入醬汁迅速炒均勻醬色。大火炒至醬汁收到粘稠即可。

香煎杏鮑菇

食材：

杏鮑菇兩棵。蒜四瓣，

幹香菇四朵，蔥兩根。

做法：

1、杏鮑菇用水沖冼幹淨，切厚約3毫米厚均勻的薄片。香菇提前兩小時發泡，發泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，蔥冼淨小碎。

2、炒鍋至火上，加适量油，油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上，先煎一面。

3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇，撈出。

4、鍋内留油，加入蒜和香菇炒香。

5、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒。加适量鹽、醬油和少許水，焖兩分鐘。

6、最後撒上蔥花，即可裝盤。

沙鍋焗杏鮑菇

食材：

杏鮑菇500克，肉片100克。

A料（鹽2克、澱粉5克，雞蛋半個），青蒜苗段，青、紅椒塊各30克。

B料（燒汁30克，醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）。

做法：

1、杏鮑菇切厚片；肉片用A料漿好；

2、淨鍋入油，油溫六成熱時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入青、紅椒塊拉油後倒出；

3、另起淨鍋，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下青、紅椒塊和青蒜苗段，出鍋裝在燒好的沙鍋内焗制1分鐘即成。

宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜适量、

花椒10粒、麻油1小勺、幹紅辣椒20g、

糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、

澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火挂汁出鍋。

幹煸杏鮑菇

食材：

杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、

胡椒粉少許、橄榄油1勺、生抽1/2勺。

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；

2、不粘炒鍋裡加入一勺橄榄油，小火将杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。

3、将洋蔥倒入不粘鍋内， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。

魚香杏鮑菇

食材：

杏鮑菇4個，胡蘿蔔1/3個，

木耳泡發後一小把，剁椒半勺，

郫縣豆瓣醬半勺，姜1小塊，蒜2瓣，

米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，

蚝油半勺，糖1勺，水澱粉1勺。

做法：

1、食材洗淨。杏鮑菇4個用手撕成絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜姜切末。

2、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，多翻翻防止粘鍋。

3、幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火。煸幹杏鮑菇的水份，盛出。

4、調一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水澱粉攪勻。

5、熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分鐘左右，胡蘿蔔變軟。

6、倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，倒入第4步調好的料汁，翻炒幾下就好了。

菌菇焗蝦球

食材：

大蝦仁、杏鮑菇，姜片、

紅美人椒節，美極鮮醬油、燒汁。

做法：

1、分别在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。

2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。

3、鍋留少許的底油，先投入姜片和紅美人椒節一起炒香，随後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡并出鍋裝盤。

臘肉炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇250g、臘肉200g、

大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、

黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

4、再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5、放入杏鮑菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

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