酸蘿蔔老鴨湯的做法這些技巧你掌握了嗎？-tft每日頭條

酸蘿蔔老鴨湯的做法這些技巧你掌握了嗎？

美食更新时间:2025-01-22 16:46:52

　　老鴨湯可是非常有名的食物，平時在外面經常可以吃到，除此之外，普通人也可以自己在家裡面炖老鴨湯來吃，可以在裡面加入酸蘿蔔，這可以很好調節湯的味道，下面是具體的做法。

　　一、酸蘿蔔老鴨湯的做法

　　1、老鴨子打整幹淨，取出内髒後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老姜拍爛待用。

　　2、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

　　3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老姜、花椒。放入鍋裡炖用炖鍋慢火煨上兩個半小時即可。

　　溫馨提示

　　酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用炖鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。

　　二、做法二

　　食材

　　老鴨1800克

　　酸蘿蔔900克

　　老姜一塊

　　花椒四五粒

　　制作

　　1、鴨子洗淨用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.

　　2、再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起炖，

　　3、大火燒開，小火炖制鴨子炖粑即可食用

　　三、做法三

　　食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生姜、鹽、油

　　做法：

　　1、麻鴨宰殺後去除内髒，清洗幹淨，剁成大塊。

　　2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。

　　3、将鴨肉撈起，洗去血沫。

　　4、酸蘿蔔切成大塊。

　　5、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生姜以及适量的水炖一個小時左右。

　　6、放入酸蘿蔔，小火炖兩個小時左右即可。

　　四、做法四

　　食材：鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒

　　做法：

　　1.将鴨腿切塊清洗幹淨，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒；

　　2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗淨；

　　3.酸菜用水沖洗一下，擠幹水份，白蘿蔔去皮切塊；

　　4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，

　　5.加适量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘；放入酸菜和蘿蔔塊，

　　6.将湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入适量鹽，關火即可。

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