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家常魚頭如何做

美食更新时间:2024-07-21 23:24:07

　　1、先把剁好的魚頭認真清洗幹淨，接着把比較大的魚肉塊切小些，方便入味。

　　2、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少許白糖腌制二十分鐘。

　　3、然後熱鍋下油，待油七八分熱後下魚煎香。有些人做焖魚頭會省掉這一步，那樣雖然能更好的保證魚頭的完整性，但是口感會遠沒有煎香處理過的魚頭香醇。

　　4、腌魚的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌魚的汁中并攪拌均勻，放一旁備用。

　　5、待魚兩面煎的微黃，香味撲鼻時緩緩加入腌魚汁，最好能剛淹沒過魚頭。大火燒至水開，轉中小火加蓋焖煮，大概30分鐘。

　　6、焖好後，如果湯汁還很多就大火收汁，再盛上碟，最後撒上少許蔥花就可以了。

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