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兒子正是長身體的時候，所以每次逛菜場的時候首先想到的就是兒子愛吃什麼，什麼樣的東西兒子吃了對身體好。這不一早又來給兒子挑選他愛吃的了，早晨逛菜場的好處就是蔬菜、海鮮、豬肉都是新鮮的，蔬菜挂着水珠，大蝦還直蹦高，豬肉也還冒着熱氣，豬肉旁邊的豬肝顔色也很新鮮，兒子愛吃就買了一塊。

豬肝中含有豐富的蛋白脂肪，碳水化合物及鈣、鐵、鋅等微量元素，豬肝中維生素A的含量更是遠遠超過魚、肉、奶、蛋等食物，有明目、養血、保護眼睛的作用，是很好的補血佳品。

豬肝又叫血肝，是豬的肝髒，與膽相連，是豬體内儲存養料和解毒的重要器官，豬肝做好了，滑嫩鮮香特别好吃，但是做不好就會又老又幹還很腥，所以有的人雖然愛吃，卻擔心做不好，甯可不買，今天曉峰就分享一下自己的做法，用這個方法做簡單又好吃，喜歡的朋友可以參考一下：

【準備食材】：

主料：豬肝

配料：西紅柿 大辣椒 小蔥 大蒜 姜

調料：鹽 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 食用油 豆瓣醬 玉米澱粉

1.豬肝用清水沖洗幹淨，去除掉白色的筋膜，然後切薄片（盡量越薄越好），切好後放到清水中，多抓洗幾遍，抓出其中的血水，再次用清水沖洗幹淨，這一步的主要目的是為了去腥。

2.然後我們開始給豬肝碼味，豬肝是否炒得鮮嫩好吃，碼味是關鍵。炒豬肝時，先别着急下鍋炒，老師傅教你一招，豬肝鮮嫩不腥也不膩！

沖洗幹淨的豬肝用廚房紙将其表面的水分充分吸幹，然後加入适量鹽、白糖、胡椒粉提鮮，加入料酒去腥，加一點蚝油、半勺豆瓣醬，用手充分抓勻，讓其完全入味，最後再加入2勺澱粉再次抓勻腌制10分鐘，炒豬肝一定要現碼現炒，不要腌制的太久，這樣炒出的豬肝才特别地鮮嫩可口！

3.西紅柿一個，切成兩半去掉蒂，切成小塊，大辣椒一個去蒂去籽後切成小塊，小香蔥一棵切成蔥花，大蒜切成蒜片，姜切成姜絲備用。

4.調一個碗汁：碗内加入1勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、适量生抽、蚝油、再加入少許清水、幾滴食用油攪拌均勻備用。

5.起鍋加适量的油，油溫6成熱我們滑入腌好的豬肝，豬肝炒至8成熟時放入蔥、姜、蒜末，然後倒入調好的碗汁，翻炒均勻後倒入西紅柿和辣椒塊，大火翻炒至西紅柿和辣椒斷生後關火出鍋。

鮮香美味、滑嫩好吃的炒豬肝就做好了，兒子吃美了，說過兩天還要吃！

炒豬肝，直接下鍋炒是不對的，牢記這2點，豬肝又滑又嫩還沒腥味！這2點便是：

1.豬肝切成薄片後，要用清水多抓洗幾遍，有的人會說切之前我已經洗了呀，那隻是清洗掉了豬肝表面的血水，豬肝切薄後更容易洗出内部的血水，血水沖洗幹淨了，做出的豬肝才沒有腥味。

2.豬肝炒之前一定要先碼味，這樣既能去除豬肝的腥味，同時又可以使豬肝又滑又嫩更加入味！

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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