西紅柿是夏天必備菜，既能生吃也能熟吃。平時不想做飯時，下一碗西紅柿雞蛋面；沒有時間做菜時，就簡單的做一個西紅柿炒雞蛋對付一下；或者家中沒有菜做湯時，随手做一個西紅柿蛋花湯，簡單方便又有營養。

西紅柿一年四季都有，但是隻有夏天的時候，自然成熟的西紅柿才是最好吃的，而且價格也是四季當中最便宜的。

每天做飯一定會做一道湯，夏天更是如此。除了綠葉蔬菜外，西紅柿蛋花湯經常出現在我們家餐桌上。因為經常吃的緣故，吃完飯，習慣性的喝上一碗湯，說不上來是好吃還是不好吃，吃與不吃已經沒有強烈的要求，就是一碗普通的湯而已，就如同我們渴了要喝水一樣。

因為經常吃的緣故，我們已經把它的美味吃沒了。

今天做飯缺少一道湯，望着窗台上擺放的西紅柿，問自己：難道今天還是做西紅柿蛋花湯嗎？能不能把這份美味留住，等到我們非常想吃的時候再去做呢？西紅柿能不能和其它食材搭配也能做出一道美味的湯來呢？

打開冰箱，看着冰箱裡的食材，我的答案是：能。而且我能确定，這道湯做好後一定會受家人歡迎。

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【茄汁排骨湯】

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準備食材：排骨(一根) 西紅柿2個 粉絲一把 蔥 姜

準備調料：鹽 植物油 白胡椒粉 雞精（選擇放）

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制作方法：

第一步：粉絲放入水中泡軟，西紅柿洗淨後切成小塊，如果想把西紅柿皮去掉，就在西紅柿上劃一個十字刀口，用開水燙一下，然後把皮撕開就可以了。

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第二步：排骨洗淨後冷水入鍋，煮開後把排骨撈出來裝入碗中，鍋裡水倒掉，排骨重新入鍋，放入适量水，蔥姜片，煮開後轉小火炖一會兒。

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第三步：排骨炖六成熟後，開始準備西紅柿汁，另起一鍋，鍋裡放入适量油，蔥姜片炒香後，放入切好的西紅柿翻炒，加入适量排骨湯炒出西紅柿汁出來，燒開後轉中小火煮一會兒，使西紅柿汁更加濃稠。

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第四步：排骨炖至七成熟時，把排骨連同湯汁一起倒入西紅柿汁中，煮開後轉中小火炖一會兒，這期間攪拌一下湯汁，直到西紅柿，排骨一起炖爛為止。

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第五步：把排骨湯倒入砂鍋中，放入泡軟的粉絲煮開，放入适量鹽，胡椒粉，雞精（選擇放）攪拌均勻就可以關火，粉絲在餘溫中就能燙熟。粉絲不能煮時間長，容易煮爛影響口感。

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第六步：茄汁排骨湯做好了，出鍋撒上一些蔥花，先夾一塊排骨嘗一嘗，鮮嫩，美味，好吃。

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第七步：再來嘗一口粉絲，鮮滑有嚼勁。湯的味道是最美味的，鹹鮮，微酸，口味恰到好處。

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小貼士：

1.西紅柿至少要有兩個，這樣湯汁才會濃稠好吃。

2.排骨選用一根就可以了，有了它湯就更鮮美了，雞精都不用放。

3.泡好的粉絲下鍋煮開就可以了，不要煮時間長，容易爛。

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