導語：大年初一吃餃子，這6種吉祥餡，營養好吃味道鮮，寓意：大吉大利！

春節是我們中華民族最重要的一個傳統節日！不管是在南方，還是在北方，都有很多風俗和習慣。而在飲食方面，很多地方都有大年初一吃餃子的習俗。人們一般都會在大年三十這天，将餃子包好，等到大年初一早上吃！而大年初一吃餃子，也寓意着：團圓美滿，大吉大利！過年吃餃子，就吃這6種吉祥餡，鮮美多汁營養高，寓意：虎年大吉！

第一種：【牛肉白菜餡】

白菜諧音“百财”，寓意：招财進寶，财源廣進！

1.白菜葉洗淨，剁成碎，裝入盆中，撒上适量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘後，将白菜裝進紗布内，擠一下水分，防止白菜餃子出水。

2.牛肉剁成肉餡，裝入盆中，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精、胡椒粉，加入适量的花椒水，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.将白菜和牛肉一起裝入盆中，打入一個雞蛋，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻，菜餡就調好了！

第二種：【芹菜素三鮮餡】

芹菜諧音“勤财”，寓意：勤能生财！

1.芹菜去掉葉子，清洗幹淨，放入開水鍋中，焯一下水，先切成小粒，再剁成碎。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入适量的鹽，将雞蛋打散，熱鍋加油燒熱，将蛋液倒入鍋中，将雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，利用炒雞蛋的油鍋，再放入胡蘿蔔粒，将胡蘿蔔粒炒軟以後盛出。

3.将芹菜、胡蘿蔔和雞蛋一起裝入盆中，加入适量的鹽、蔥末、蝦皮、生抽、蚝油、十三香、食用油，再次攪拌均勻，芹菜素三鮮餡就調好了！

第三種：【香菇油菜餡】

香菇諧音“鼓财”、“股才”，油菜諧音“有财”、“有才”，因為香菇的形狀像一個向上的箭頭，寓意：錢包鼓鼓，股票大漲，學業有成，出人頭地！

1.将油菜和香菇清洗幹淨後，放入開水鍋中，焯一下水，然後撈出，瀝幹水分，剁成碎，裝入盆中。

2.取一把花椒，在幹鍋上加熱，用擀面杖壓碎，碗内打入一個雞蛋，加入适量的鹽，将蛋液打散，熱鍋加油燒熱，倒入蛋液，将雞蛋炒成碎。

3.将香菇、油菜、雞蛋碎一起放入盆中，加入适量的鹽、生抽、姜末、香油、雞精、花椒末、食用油，攪拌均勻，香菇油菜餡就調好了！

第四種：【特色鲅魚餡】

魚肉自古以來就是一種非常吉祥的食物，寓意：吉祥如意，年年有餘！

1.鲅魚去内髒後，清洗幹淨，從魚尾向魚頭方向切開，将鲅魚切成兩半，将魚骨剔除，用勺子将魚肉刮下來，放在案闆上，用刀背剁成肉泥。

2.将魚肉裝入盆中，加入适量的鹽和姜末，加入适量的花椒水去腥，邊加水邊攪拌，攪拌至花椒水完全被吸收後，加入适量的五花肉餡，朝一個方向攪拌均勻。

3.取一把韭菜，切成小段，和魚肉一起裝入盆中，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可。

第五種：【豬肉酸菜餡】

酸菜諧音“算财”，寓意：金銀滿屋！

1.五花肉餡内，加入适量的蔥姜末、料酒、花椒粉、生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.酸菜清洗幹淨，将葉子掰下來，放入盆中，浸泡10分鐘後，擠一下水分，先切成長條，再切成碎，然後團成菜團，再次擠一下水分。

3.将擠幹水分的酸菜，放入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可。

第六種：【豬肉韭菜餡】

韭菜諧音“久财”，寓意：财運不斷，幸福久久！

1.五花肉剁成肉餡，加入适量的蔥姜末、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.取一把韭菜，清洗幹淨，瀝幹水分，切成小段，加入适量的食用油，攪拌均勻，防止韭菜出水。

3.将韭菜和五花肉餡裝在一起，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可！

您喜歡吃餃子嗎？最喜歡吃哪種餡的餃子呢？歡迎大家在評論區留言分享哦！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!