1、大閘蟹6隻(約1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g,姜40g,花椒10幾粒、八角2隻、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。
2、姜切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘;
3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入冰箱冷藏待用;
4、螃蟹刷洗幹淨,入燒開的蒸鍋,蒸12-15分鐘;
5、取出立刻浸入冰冷的鹵汁,浸泡24小時即可食用。
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