在以前，苜蓿被當成是一種動物飼料，經常有放養的牛羊會在河渠邊吃野生的苜蓿。現如今散戶養牛羊就比較少了，苜蓿也就被當成了一種野菜來食用。其實，苜蓿不管任何時候，都是可以食用的一種植物。
苜蓿不僅可以食用，它也有很高的營養價值呢。究竟苜蓿怎麼吃最有營養呢？現在給大家介紹幾種苜蓿最常見的做法供大家來學習一下吧。
做法一：苜蓿粥
準備：苜蓿4兩，先前米2兩，食鹽，味精，花生油各适量。
步驟：
1，将先前米用清水浸泡2-4小時，淘洗幹淨放入粥鍋内，加入水，旺火煮開後改小火熬成粥。
2，炒菜粉清洗幹淨，切成碎段。炒鍋置火上，放入花生油燒至六成熱，放入苜蓿，加入食鹽煽炒。
3，斷生後加入味精拌勻，出鍋盛入煮好的粥内拌勻即可食用。
做法二：涼拌苜蓿菜
準備：苜蓿400g，大蒜瓣4粒，辣椒苗、小米椒，香醋、芝麻、白糖、油等，具體的辣度自己掌控。
步驟：
1、将苜蓿菜洗淨，然後放水在鍋中燒開，加入适量的食鹽，等到水開以後放入一些油，再放入控幹水分的控幹水分的苜蓿菜，大概一分鐘以後就可以撈出來了。
2、苜蓿菜焯水以後放大盆子裡晾涼。
3、調制好秘制醬料，澆在苜蓿菜上面。所謂的秘制醬料就是倒入白糖，香醋，味極鮮，适量鹽、加少許水攪拌均勻，澆在上面。将大蒜和辣椒面在熱油鍋中爆香淋在上面。一道美味的涼拌苜蓿菜就可以出鍋啦。
做法三：清蒸苜蓿菜
準備：苜蓿500g，面粉100g，大蒜瓣，辣椒面，鹽，十三香，油。
1、将苜蓿菜清洗幹淨後再控幹水分，然後放在盆裡面倒入面粉均勻的攪拌。倒入适量的十三香和食鹽，再攪拌或者用手揉搓。
2、揉搓差不多了就可以上鍋蒸了。鍋中放入清水，将揉搓好的苜蓿放入隔水分層放置，開火一般15分鐘左右的時間就可以出鍋。
3、蒸熟以後的苜蓿菜放入準備好的蒜瓣、辣椒面，再潑入熱油就可以食用了。
以上就是苜蓿菜的家常吃法，希望可以幫助到大家。
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