包子是非常受歡迎的大衆食品，據說是三國時期諸葛亮發明的。相傳諸葛亮七擒孟獲得勝回朝時，行到泸水因河水泛濫軍隊無法渡河，于是就用面粉包上肉餡做成人頭模樣進行祭祀，于是滬水平靜，軍隊順利渡過。這個祭品被稱作＂蠻頭＂，就是後來的饅頭。在古代，饅頭也帶餡和包子是沒有區分的，直到清代才明确的區分開。

　　《清稗類鈔》中記載:饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

　　包子好吃，關鍵看餡。餡料的調配，每個地方都有自己的特色，像上海的小籠包、開封的灌湯包，還有廣東的叉燒包等等。我生活在海濱城市，這裡我想和大家分享一個海邊的特色大包子——海虹南瓜包。海虹，南方叫淡菜，是近海的一種貝類海鮮，味道十分鮮美。用海虹和南瓜做餡蒸出來的包子，南瓜吸收了海虹的鮮味，海虹又帶有南瓜的香甜，非常好吃還具有海邊特色。

　　包子有發面和燙面之分，您聽說過半發面的嗎？其實，半發面也可以叫半燙面，它主要特點是不需要經過長時間的發面過程，非常省時；也不會像燙面那樣皮比較幹癟發硬，半發面在包的過程中，會自然發酵膨脹，蒸出來的包子非常松軟好吃。下面，來看看做法吧：

　　【海虹南瓜包】~~~特點：味道鮮香，松軟可口，營養好吃 【食材】面粉、五花肉、南瓜、海虹

　　【調料】酵母、白糖、鹽、醬油、五香粉、香油、蔥花

　　【制作步驟】

　　1、面粉倒入盆中，放2.5克酵母和1勺白糖，用熱水調成面團，蓋上蓋子靜置10分鐘左右。靜置期間，我們可以準備餡料。

　　2、南瓜去皮去瓤，用清水洗淨，切成小細丁；豬肉肥瘦分開，分别切丁。

　　3、海虹洗淨放入鍋中，加1勺清水，煮開後即可出鍋。扒出海虹肉，用刀切成兩半。

　　4、把肥肉丁放入鍋中，小火㸆出豬油，然後放入瘦肉丁大火翻炒至變色，加入1勺醬油翻炒均勻。

　　5、把切好的南瓜丁放入鍋中，根據自己的口味加鹽、五香粉、香油調味，翻炒至斷生，南瓜變軟，加入海虹和蔥花翻炒均勻即可關火。

　　6、把發好的面揉成光滑的面團，然後切成大塊劑子。把劑子揉成長條，切成小塊劑子按扁，擀成包子皮。把餡料放到包子皮上，用手捏緊包住餡料。

　　7、把包好的包子放入籠屜中，大火燒開後蒸20分鐘即可。

　　8、蒸好包子上桌。

　　【小隊會計有話說】===海虹南瓜包的經驗總結=== 1、南瓜海虹包是半發面包子，兼有燙面和發面的特點，所以在和面時要用熱水，不需要長時間等待發面。

　　2、餡料要提前炒制，但不能全熟。不提前炒，蒸包子時南瓜丁發硬不容易包；炒大了，包子蒸熟後南瓜太面口感不好。

　　3、蒸包子時，蒸鍋要用打濕的毛巾封住縫隙防止漏氣，避免蒸汽把包子皮呲成死面。

　　【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】

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