在家自制鹹鴨蛋方法-tft每日頭條

在家自制鹹鴨蛋方法

美食更新时间:2025-01-09 21:53:22

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）1

一個喜歡鹹蛋的吃貨，不管是做點心還是做菜都喜歡用現剝新鮮的鹹蛋黃，但我家附近賣的鹹蛋腌的時間不夠長，蛋黃中間都有沒腌透硬芯，買了幾次之後失望至極，幹脆自己動手腌出自己滿意的鹹蛋，解決了做點心的鹹蛋黃，還能随時煮個配稀飯或是用于日常烹饪，一定程度上做到了自己動手豐衣足食，鹹鴨蛋别再出去買了，在家就能做，配方和比例教給你，幹淨又好吃

用料

鴨蛋／雞蛋45個／50個涼白開4升食用鹽400克高度白酒1碗容器十斤水容量的

自制鹹鴨蛋（水腌法）的做法

首先準備一盆涼白開水，量的多少視容器的大小而定

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）2

另外準備一些涼白開水把鴨蛋外殼清洗幹淨，此步驟是為了讓蛋殼上的氣孔完全打開

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）3

準備一個無油無生水的幹淨容器（用沸水沖洗消毒）。我這裡用的是10斤水容量的玻璃缸，剛好裝45個普通大小的鴨蛋

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）4

準備一小碗高度酒，洗淨的鴨蛋在酒裡滾一圈然後碼進容器中

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）5

無需太整齊，隻要放得進去就行

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）6

開始往涼白開水裡加鹽，先加一半的量，然後攪拌溶解，後邊再分次慢慢加入，不斷攪拌，直至加到有部分鹽析出，怎麼攪拌都無法完全溶解，達到飽和食鹽水狀态就行

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）7

将飽和食鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中，水要完全沒過最上層的鴨蛋，然後封口，放在陰涼幹燥處，浸泡十五天後開始入味，天氣越熱入味越快，十五天後可以每隔五天取一個出來煮熟試試入味如何？

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）8

兩個月後的生鹹蛋黃，紅透紅透的，最适合拿來做粽子，蛋黃酥，月餅。。。

在家自制鹹鴨蛋方法（鹹鴨蛋别再出去買了）9

小貼士

切記全程都要無油無生水（未煮開的自來水），否則腌的蛋會發黴變臭。配方中水和鹽的配量隻是作為參考，實際根據鴨蛋數量的多少？容器的大小來定的，隻要是飽和食鹽水就行。此方法也适用于腌鹹雞蛋哦，我還同時腌了一缸的鹹雞蛋，不過雞蛋入味比鴨蛋快那麼十天八天所以提前用掉了，用之前忘記拍照，其實跟鹹鴨蛋不相上下呢！

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