藏家風情糌粑-tft每日頭條

藏家風情糌粑

美食更新时间:2024-11-18 04:15:14

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是将青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。

藏家風情糌粑（草原美味酥油糌粑）1

藏家風情糌粑（草原美味酥油糌粑）2

藏家風情糌粑（草原美味酥油糌粑）3

将鮮牛奶煮沸，入盆内晾冷後，上面便有一層黃色油脂（俗稱奶皮子），将其撈置另一盆内，等積攢到一定數量後，放在專門打酥油的木桶裡。桶有蓋，中間有一木柄伸進桶裡，下端有齒輪狀圓盤。手抓木柄上下攪動提打到一定時間，油脂和水自然分開，揭蓋取出油脂，在清涼水中反複揉洗幾次，便成為金黃色的酥油。藏族人民吃糌粑時少不了它的，糌粑在藏語中是炒面之意。當您來到天祝藏族自治縣那廣闊的草原上，熱情好客的藏族同胞一定會以酥油糌粑招待您。

藏家風情糌粑（草原美味酥油糌粑）4

在寬敞的帳篷裡，牧民擺上八仙桌子，拿過精緻的龍碗，先倒上香氣噴鼻的奶茶，讓您潤潤口舌；接着端上酥油和糌粑，将酥油切成小片，用筷子搛進龍碗，調幾勺雪白的砂糖，倒上滾燙的奶茶或純伏茶，一層黃亮的酥油便浮在上面，頓時香氣四溢。把油層輕輕吹向一邊，将茶水喝剩一小半時，即可把由青稞炒制的糌粑放進去。端起碗，用中指點一點浮在上面的糌粑，一手旋轉碗，一手捏糌粑，最後把酥油糌粑捏成梭子樣，便可盡情享受了。心靈手巧的年輕人會捏出小鳥，山羊、牛犢等各種飛禽走獸來，讓您好好欣賞一番，再吃更加有味。主人還會把這套手藝，誠心誠意地教給初到草原來的客人。讓你感受到草原藏族人民的熱情與厚道的待客之道。

藏家風情糌粑（草原美味酥油糌粑）5

部分圖片來源于網絡，侵删。

來源：節會和宣傳推廣科

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