大家好這裡是小慧說美食，今天家裡來客人做了十道拿手家常菜，簡單易做，一上桌全家誇贊好吃，做法簡單比飯店的還好吃，學會了家裡來客人照着做！

一‬、蒜蓉‬蒸‬排骨‬

1、準備‬食材：排骨‬、蒜瓣‬、小蔥‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、蚝油‬、食鹽‬、生粉‬

2、蒜蓉‬蒸‬排骨‬的做法：

（1）排骨洗淨剁塊放入盆中，加入适量清水浸泡片刻，泡去血水撈出洗淨備用。

（2）腌制排骨‬：排骨‬放入‬碗中‬，加入‬‬适量的蒜末、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、胡椒粉‬、食鹽‬抓拌均勻‬，腌制‬片刻入味‬備用‬。

（3）鍋中倒入适量清水煮沸，上鍋蒸大火蒸20分鐘左右，至排骨熟透。

（4）撒上少許蔥花點綴即可出鍋，簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃來客必備！

二‬、回鍋肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、青紅椒‬、蒜苗‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、食鹽‬、豆瓣醬‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、回鍋肉‬的做法：

（1）五花肉洗淨切片，青紅椒洗淨切塊，蒜苗洗淨切段，小蔥生姜和蒜瓣切好備用。

（2）五花肉片冷水下鍋，放入适量的小蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽蓋上鍋蓋。

（3）大火煮至五花肉熟透，撈出瀝幹水分盛入盤中備用。

（4）鍋中熱油爆香生姜蒜末，倒入适量的豆瓣醬煸炒出紅油，下入肉片翻炒片刻。

（5）再放入蒜末和青紅椒，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均勻。

（6）翻炒至食材入味熟透關火出鍋，百吃不膩好吃又下飯，大人小孩都愛吃！

三‬、虎皮釀肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、尖椒‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、料酒‬、玉米澱粉‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞蛋‬

2、虎皮‬釀肉‬的做法：

（1）五花肉洗淨剁成肉餡，尖椒洗淨去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好備用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一枚雞蛋‬，加入‬适量的蔥姜‬末‬、生抽‬、料酒‬、玉米澱粉‬、食鹽‬、胡椒粉‬拌均勻‬備用‬。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的玉米澱粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、香醋‬、食鹽‬、适量‬清水攪拌均勻‬備用‬。

（4）将調好的肉餡，塞入切好的辣椒段中，均勻地下入熱鍋中，小火煎至變色。

（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入調好的料汁大火煮開，轉小火湯汁濃稠入味收汁。

（6）關火出鍋擺入盤中即可，鮮嫩好吃巨下飯來客人必做的一道拿手菜！

四‬、醬爆‬牛肉‬

1、準備‬食材：香菜‬、牛肉‬、雞蛋‬、紅辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、澱粉‬、食鹽‬

2、醬爆牛肉‬的做法：

（1）牛肉洗淨切片放入水中浸泡片刻，香菜洗淨切段，紅辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。

（2）腌制‬牛肉‬：牛肉片‬放入碗中‬，打入‬一枚雞蛋，加入‬适量的蚝油‬、老抽‬、澱粉‬、食鹽‬抓拌均勻‬腌制‬片刻入味‬備用‬。

（3）鍋中熱油，放入生姜蒜末和紅辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。

（4）加入适量的生抽、食鹽、香菜大火翻炒均勻至食材熟透入味。

（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，牛肉爽滑鮮嫩超級下飯，一上桌秒光盤！

五‬、紅燒排骨‬炖‬鹌鹑蛋‬

1、準備食材‬：排骨‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、小蔥‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、幹辣椒‬、冰糖‬、生抽‬、紅燒‬醬油、蚝油‬、料酒‬、食鹽‬

2、紅燒排骨‬炖鹌鹑蛋‬的做法：

（1）排骨洗淨剁塊浸泡片刻，鹌鹑蛋入鍋中煮熟撈出剝皮，生姜小蔥切好備用。

（2）排骨冷水下鍋，放入适量的小蔥生姜和料酒焯水片刻，撈出沖洗一下備用。

（3）鍋中熱油加入适量的冰糖，翻炒出糖色，放入小蔥生姜和八角爆香。

（4）倒入排骨翻炒片刻，加入适量的生抽、紅燒醬油、蚝油、料酒翻炒上色。

（5）加入适量的溫水漫過食材，大火炖開轉小火炖30分鐘左右。

（6）放入煮熟的鹌鹑蛋，加入少許食鹽蓋上鍋蓋，大火炖至片刻至食材熟透入味。

（7）收汁關火出鍋即可，排骨濃郁軟爛做法簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

六‬、爆炒‬蛏子‬

1、準備‬食材：蛏子‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、小蔥‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、鹽‬

2、爆炒蛏子‬的做法：

（1）蛏子處理清洗幹淨，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花備用。

（2）蛏子冷水下鍋，倒入适量清水加入少許料酒，焯水片刻撈出瀝幹水分備用。

（3）鍋中熱油爆香小蔥蒜末，放入蛏子翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽大火翻炒入味。

（4）加入适量的小米辣和蔥花，大火翻炒均勻即可關火出鍋，自己做幹淨又衛生來客人必做的一道拿手硬菜，一盤上桌不夠吃！

七‬、蒜苔炒肉‬

1、準備‬食材：蒜苔‬、裡脊肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、泡椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食鹽‬

2、蒜苔‬炒肉的做法：

（1）蒜苔和裡脊肉洗淨切丁，生姜蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）鍋中熱油爆香蒜苔，加入少許食鹽翻炒至斷生盛入盤中備用。

（3）鍋底留油倒入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。

（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

（5）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，鮮嫩開胃好吃又下飯一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！

八‬、酒鬼花生米‬

1、準備‬食材：花生米‬、幹辣椒‬、花椒、白砂糖‬、食鹽‬、白酒‬

2、酒鬼‬花生米‬的‬做法‬：

（1）花生剝殼取出仁放入盆中，加入适量的熱水燙去花生皮，瀝幹水分備用。

（2）鍋中倒入少許油，倒入花生米，炸至金黃色撈出裝盤備用。

（3）鍋底留油，放入少許花椒粒和幹辣椒，爆炒出香味後倒入花生米翻炒片刻。

（4）加入适量的食鹽和白砂糖大火翻炒均勻，再撒上少許白酒翻炒幾下。

（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，下酒又下飯色香味美，做法簡單，來客必備下酒菜！

九‬、皮蛋豆腐‬

1、準備‬食材：皮帶‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、香菜‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、食鹽‬、雞精‬、香油‬、蚝油‬

2、皮蛋豆腐的‬做法：

（1）皮蛋煮熟撈出剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、香菜‬、生抽‬、香醋‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、香油‬、蚝油‬、适量‬清水拌勻‬備用。

（3）盤中均勻擺入豆腐塊和皮蛋，淋上調好的料汁即可開吃了，清爽解膩招待客人老有面子了，大人小孩都愛吃！

十‬、涼拌黃瓜‬

1、準備‬食材：黃瓜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、辣椒粉‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、香油‬、花生米‬、香菜‬

2、涼拌‬黃瓜的做法：

（1）黃瓜洗淨拍碎，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗淨切段備用。

（2）調味汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、蔥花‬、芝麻‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、香油‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）盤中放入黃瓜和熟的花生米，加入少許香菜，淋上調好的料汁拌勻即可開吃，酸辣開胃又下酒又下飯，老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家學會了家裡來客人照着食譜做一下吧！

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