常吃5種食物100%會緻肝癌

　　100%緻肝癌的食物

　　1、發黴的食物

　　真菌中的黃曲黴毒素為緻癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，緻癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，注意家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透，存放在幹燥通風環境中；發黴的花生、薯幹、蘿蔔幹等應剔除丢棄，人畜家禽均不能食用；花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

　　2、腌制、煎炸、熏烤的食物

　　如腌肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等，這也是誘發肝癌的常見原因之一。腌制食品中都含有的亞硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可誘發癌症，所以大家日常生活中應盡可能減少食用腌肉、鹹魚、烤肉、烤腸和鹹菜等腌制、煎炸、熏烤食物。

　　3、變質的動、植物油

　　陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體内的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導緻變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質産生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導緻癌症，使人縮短壽命。

　　4、污染的水源

　　随着環境污染的日益加重，水源污染也成為引起肝癌的因素之一。飲用水質的嚴重污染，是肝癌産生的重要誘因，特别是污染的溝水，其次為河水，井水最低。因此在沒有自來水設施的鄉村，應倡導飲用井水。據研究現已發現有百餘種有機物為緻癌、促癌和緻突變物：如六氯苯、苯并芘、多氯聯苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯并熒蒽、四氯甲烷、茚并芘等，因此在日常生活中接觸較多時有可能導緻癌變的發生。

　　5、酒

　　長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝髒健康，從而導緻肝癌的發生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。酒在人體内需經肝髒代謝，代謝産生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導緻細胞的損傷、肝細胞内脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生，最終可導緻肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。

　　預防肝癌的食物

　　1、适當喝咖啡可預防肝癌

　　因咖啡含有大量抗氧化劑，這些複合物有助抑制肝癌的潛在作用。不過咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因。如果咖啡過量導緻睡不着、免疫力降低，也會得不償失，所以一定要注意适量，一天不宜超過2杯。

　　2、奶制品和水果能防肝癌

　　多吃奶制品，可将肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的幾率可減少52%。

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