秋季想要滋補，不妨吃些山藥。山藥怎麼吃最營養？山藥單吃也可以，不過，山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍。山藥怎麼吃最營養呢？我們來看看山藥搭配什麼吃最營養。

　　山藥怎麼吃最營養？

　　山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物隻有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解産物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、炖。山藥怎麼吃最營養呢？山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍，不妨看看山藥的最佳搭配有哪些。

　　1、山藥搭配芝麻，補鈣功效好

　　山藥怎麼吃最營養？芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分别為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

　　山藥芝麻泥制作方法也不難。首先，準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然後，将山藥洗淨、去皮、切塊，上鍋蒸熟後搗成泥狀，然後把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富;最後，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調味即可食用。特别提醒，芝麻搗碎後容易被氧化，所以一定要現吃現做。

　　山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻裡含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢複體力。

　　2、山藥搭配紅棗，強化健脾養胃的功效

　　滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

　　把紅棗、山藥一起放進去煮粥，也完全是簡單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先将糯米浸泡20分鐘後，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘;八成熟的時候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。

　　喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡單：将山藥洗淨削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗;大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

　　3、山藥搭配南瓜，有效降血糖

　　山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃内食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝髒和腎髒病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養胃。

　　推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼後搗碎;調入少許牛奶，攪拌均勻後戴上一次性手套，稍稍蘸點涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯。

　　還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱後，放入南瓜、山藥炒熟，調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒着吃還有一個好處，就是能使南瓜裡的胡蘿蔔素更好地吸收。

　　4、山藥搭配排骨，可滋腎益精

　　山藥怎麼吃最營養？山藥炖排骨，滋腎益精，将排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

　　5、山藥搭配蓮子，可健脾補腎

　　山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。

　　最簡單的做法是煮山藥蓮子粥，蓮子、糯米在水裡浸泡2小時，山藥去皮切小塊一起放入鍋裡，可以加點糖。先用大火，煮沸後調成小火，再煮60分鐘就可以了。

　　6、山藥搭配杏仁，可補肺益腎

　　杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的周末裡，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清洩燥邪，還能滋潤髒腑、補中益氣，幫助家人安然度過幹燥的秋天。

　　推薦山藥杏仁粥。将山藥洗淨，去皮後切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮後研末。将山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加适量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。

　　7、山藥搭配核桃，具有補中益氣的作用

　　山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

　　教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。将山藥洗淨切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋内，加水适量煮粥，待粥熟後加鹽、味精、生姜、蔥花調味食用。

　　8、山藥搭配鴨肉，最健脾養胃

　　從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

　　推薦做法：鴨肉燒山藥。山藥100克，鴨肉300克，姜2片備用，大棗數枚。将鴨肉洗淨，切塊，然後用開水焯一下。将鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜，大火煮開，然後改用文火慢炖一個小時。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。

　　9、山藥搭配枸杞，更滋補

　　山藥怎麼吃最營養？如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，内熱者及脾胃弱者很适合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

　　枸杞山藥粥能益腎健脾、養肝明目，準備枸杞20克洗淨、山藥50克去皮洗淨切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。

　　10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏

　　中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

　　因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更适用于在養肺的秋季食用。

　　這裡為您介紹陳皮山藥的做法。山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮适量，水、食鹽、白砂糖、白醋适量。将話梅取出，用刀将話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊後放入較大的容器中，用開水将話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻後加白醋繼續腌制;山藥去皮洗淨後切成三段後切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;将山藥浸泡在調制好的話梅陳皮水中，入冰櫃冷藏2個小時後撈出裝盤，将枸杞子點綴一下後即可食用。

　　最後提醒，山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導緻的，所以削皮後，将山藥放入醋水中可以防止變色。

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