柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州、廈門所産柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口；其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。下面作文庫知識百科小編向大家介紹一下柚子皮的妙用和柚子皮的做法。

　　柚子皮怎麼做？柚子皮的功效與作用

　　柚子皮的妙用

　　1、去異味：清新的柚子皮，和其他柚類一樣，能夠有效去除異味。可放一些新鮮柚子皮在冰箱内，或是在新裝修的房間内，幫助清新空氣。如果球鞋内有異味，可以在吃完柚子後，将它那厚厚的皮塞入鞋内，最好是塞滿整個鞋艙。3天後，保準球鞋内的難聞氣味全部消失。

　　2、清潔：将柚子皮放入水中煮約30分鐘，一邊将煮好的柚子皮水倒入家中的排水孔，一邊用刷子刷，不僅可以去除排水孔周圍的髒污，還能消除難聞的氣味。還可以把半個柚子的皮加上5碗水煮約30分鐘後放涼，将柚子皮水倒在幹淨抹布上并擰幹，用來擦拭木質家具，可以讓家具變亮并留有香味，特别适合柚木的家具。還有，用柚子皮的綠色部分蘸少量鹽擦拭鋼琴琴鍵，就可以讓泛黃的琴鍵表面恢複光亮。值得推薦的是，剛剝下來的柚子白筋具有很強的吸附能力和去油污能力，用來洗碗，不用洗潔精就能清潔幹淨。

　　3、驅蟲：将柚子皮放在櫥櫃内的角落防止蟲蟻，或放入米缸内防小蟲。另外，将柚子皮放在衣櫃裡雖然可以驅蟲，但沒有辦法像樟腦丸那樣一用就是一兩個月，大概2天至3天就要更換。不是很方便。

　　4、去角質：用柚子皮可有效去除手部的角質。你隻需用柚子皮摩擦手部，去除角質，然後用手霜滋潤雙手。

　　5、去油膩：柚子皮有加速動物脂肪分解、去油膩的作用。柚子皮中有一種成分對心血管有保護作用。柚子吃完将皮内的白筋撕下後，放在通風處吹幹，再在陽光下曬幹水分，待幹硬時，用刺有小孔的塑膠袋裝好保存，可用來做肉類去膻的辛香料。

　　6、調味醋：新鮮柚子皮洗淨後，切成細絲放進白醋内，柚子的香味會滲入醋内，變成美味養顔的柚子調味醋，用來烹調中、西料理。

　　柚子皮的功效與作用

　　柚子皮中含有的特殊物質具有抗氧化活性作用，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病有較好的預防作用，适合中老年人食用。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發生。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養顔的功效。

　　柚子皮煮水治小兒肺炎。将柚子吃完後，留皮晾幹，放進鍋裡幾塊加水一起煮（塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大）。水不要太多（和煎中藥一樣）連開幾次後，把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下，連喝幾次就會好。

　　柚子皮煮水治療凍瘡。用曬幹的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處适應後逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢複和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個幹辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。

　　柚子皮的做法

　　香辣柚子皮

　　做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁

　　步驟：

　　1、将柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、将浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中幹煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、将煸幹水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。

　　5、将柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特别好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

　　8、起鍋！

　　肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬适量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在镬内爆炒大半熟；

　　2、放入已經處理好柚皮；3、放适量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

　　柚皮焖黃牛仔

　　材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等适量。

　　做法：

　　1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放镬内爆炒；

　　2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；

　　3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再焖制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

　　柚子皮其他食用方法：

　　柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，需先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分食用。

　　可切成薄片，放入開水中煮10分鐘，然後和蜂蜜一起煮成茶水喝。

　　也可當菜炒食，如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒後即可食用。

　　另外将柚子皮放入開水中汆燙3分鐘，瀝幹水分，再完全晾幹即可。用它來炖肉，味道非常不錯。

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