凍豆腐怎麼做好吃？凍豆腐的五種簡單做法

　　凍豆腐，新鮮的豆腐經過急凍之後，其内部的組織結構發生變化，形态變成蜂窩狀，但是營養成分，特别是所含的維生素、蛋白質基本沒什麼損失，而且豆腐經過冷凍，能夠産生一種幫助消耗人體脂肪的酸性物質，能夠有效促進腸道和全身脂肪的代謝，達到減肥的效果。

　　凍豆腐的制作方法

　　凍豆腐的制作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱裡冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就制作完成啦，随時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鐘才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。

　　凍豆腐的多種吃法

　　豆腐的内部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞裡都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。

　　教你凍豆腐的五種簡易做法

　　凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段時間方能收到較好的減肥療效。

　　一、居家菜 凍豆腐金針湯

　　原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

　　輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各适量，香菜30克

　　做法：

　　1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝幹水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分别洗淨、瀝幹，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。

　　2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　二、白菜炖凍豆腐

　　原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

　　做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，炖10分鐘留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來炖。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來炖的。)

　　此菜是東北常見的家常菜，味道鹹香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

　　三、凍豆腐炖鲢魚

　　原料：凍豆腐、鲢魚頭、筍幹、薏米、蔥、姜

　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、将凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米;

　　2、鍋中加适量開水，放入豆腐，大火炖20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

　　特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

　　四、酸菜粉絲凍豆腐

　　原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

　　做法：将凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。将口蘑、松蘑分别水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

　　取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再将酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段随意下火鍋菜上調味增香。

　　菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。

　　五、牛奶煮凍豆腐

　　原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

　　做法：

　　①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。

　　②凍豆腐泡好。

　　③将a倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。

　　④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。

　　⑤放入小油菜即可關火。

　　⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

　　以上就是凍豆腐的五種做法，做法看起來都比較容易吧，豆類制品不管是老年人還是小海，都是比較适合吃的。

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