導語：炒莴筍時，不要切了就下鍋炒，多做一步，莴筍更脆更入味，好吃

春天來了，我們在飲食方面慢慢地都有所調整，油膩的菜式做得越來越少，簡單又清爽的菜式做得越來越多，更加招人喜歡，例如炒藕片、炒山藥、炒土豆絲、炒莴筍等等，這些菜非常普通，但正适合現在吃。最近市場上的莴筍還挺便宜的，而且都很脆嫩，自帶一種清甜的味道，每次買了莴筍我都要把莴筍尖直接吃掉，甜絲絲的還帶着香氣，仿佛吃到了春天的味道。

莴筍的吃法一般有兩種，涼拌或者炒制，這個時候吃涼拌莴筍，還不太合适，更适合炒着吃，炒莴筍既簡單易做，又清脆爽口，挺不錯的。不過說到炒莴筍，有人說自己總是做得不好吃，要麼吃着不脆，有些粉，要麼不入味，吃着不香，不知道怎麼解決？

相信有不少朋友也遇到了同樣的問題，炒時間短了莴筍不入味，炒時間長了莴筍又不脆，到底怎麼做才能達到又脆又入味的效果？也就是說直接炒肯定是不對的，我們要在炒之前先把莴筍處理一下，這樣才能炒好。

炒莴筍時，不要切了就下鍋炒，多做一步，莴筍更脆更入味，好吃！下面我來給大家分享一下炒莴筍的具體做法，學會這個做法，不管是清炒，還是搭配食材炒，都非常好吃，口感好味道好吃着更香，快看看吧。

炒莴筍的步驟：

第一步：

準備好新鮮莴筍，挑選莴筍的時候記得湊近聞一下根部的位置，若是帶有香香的味兒，說明莴筍很好吃，若味道不對，說明莴筍難吃，多半吃着發苦。還要看莴筍的葉子，越綠越嫩的說明莴筍越新鮮，買這樣的。

把莴筍皮去掉，盡量多削一點，把白色的筋去幹淨，沖洗幹淨後，切成小段，再切成薄片。

第二步：

鍋裡加水，大火煮開後加一勺食鹽，将莴筍片倒進鍋裡，煮開後再煮十幾秒撈出控水。

焯水後的莴筍片明顯看起來更加翠綠，很漂亮，而且也有了底味，更加入味好吃，還可以縮短炒制時間，更脆口。

第三步：

炒鍋裡加油，燒熱後放入蒜片爆香，再倒入莴筍片，快速翻炒均勻，加生抽、食鹽、雞精，再次翻炒均勻。

這樣一盤很美味炒莴筍就做好了，翠綠的顔色，足以引起人的食欲，吃起來清脆爽口，太好吃了。

炒莴筍還可以搭配食材一起炒，例如木耳、胡蘿蔔、瘦肉、雞蛋等，具體怎麼吃，就看個人了，不過隻要學會用這個方法來炒，莴筍就更好吃。

炒莴筍多加1步：

這一步指的是焯水，相信朋友們已經看到了，莴筍焯水時還加了一點食鹽，這麼做可以讓莴筍更加脆嫩，而且莴筍有了底味，下鍋後不用炒很久，稍微爆炒一會兒就可以了，另外經過焯水之後的莴筍，比直接炒更翠綠好看，這也是焯水的好處之一，因此不管從哪方面來說，焯水這一步都不多餘，建議大家今後炒莴筍，别再切了就下鍋炒，而要多做這一步。

焯水時間不要太長，莴筍下鍋再次煮開後，再多煮半分鐘馬上撈出，不然再煮久點，莴筍就會失去脆感。

結語：炒莴筍時，不要切了就下鍋炒，多做一步，莴筍更脆更入味，好吃！你都學會了嗎？前段時間恐怕大家吃得都比較油膩，現在要慢慢地調整一下了，多吃炒莴筍給身體減負擔，順利過春天，你妨試試這麼做？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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