青豆為鮮豆類,蛋白質、鈣質豐富;青豆按其子葉的顔色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。
吃青豆有什麼好處?青豆的功效與作用,青豆的營養價值
青豆的營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆的食用功效
大豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的适用人群
一般人群均可食用。
哪些人群不适宜食用青豆?
1、老人;
2、久病體虛,氣郁體質,特禀體質,陽虛體質人群;
3、患有腦炎,中風,呼吸系統疾病,消化系統疾病,泌尿系統疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
青豆發芽能吃嗎?
可以,豆類長芽還都能吃的,有些朋友還特意等它發成豆芽來吃,這樣營養價值就更高了。
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