大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

　　白菜的功效有哪些？白菜怎麼吃最好？

　　大白菜的功效與作用

　　白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

　　1、利腸通便，幫助消化

　　大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。

　　2、消食健胃，補充營養

　　大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

　　3、防癌抗癌

　　白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體内分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制體内對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

　　4、預防心血管疾病

　　白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

　　5、治療“口瘡”

　　大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，适量的鋅能促進潰瘍面的愈合。而中醫認為白菜性微寒無毒，養胃生津，出煩解渴，是清涼降洩兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。

　　幹鍋辣白菜

　　食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花适量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽适量、黃酒10ml、雞精少許。

　　做法：1）準備好所有的食材。

　　2）五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

　　3）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

　　4）倒入五花肉翻炒。

　　5）炒至五花肉吐油微黃。

　　6）再放入青辣椒炒香。

　　7）淋入黃酒炒香。

　　8）再加入老抽。

　　9）加入蚝油。

　　10）炒至五花肉上色。

　　11）放入切片的大白菜翻炒。

　　12）加少許鹽。

　　13）在加入白糖繼續翻炒。

　　14）白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

　　15）把白菜盛入幹鍋，随酒精爐一起邊加熱邊吃。

　　白菜肉卷

　　食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒适量、食鹽适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、蔥适量、胡椒粉适量、蒸魚豉油适量、香油适量姜适量。

　　做法：1）食材：白菜葉、肉餡。

　　2）肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

　　3）攪打好的肉餡。

　　4）白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

　　5）用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

　　6）在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

　　7）從一頭卷起，卷成白菜肉卷。

　　8）卷好的菜卷。

　　9）所有都卷好，放入蒸鍋。

　　10）上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

　　11）蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

　　12）蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。

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