古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐迩的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

　　人參怎麼吃效果最好？人參的最佳吃法

　　人參怎麼吃效果最好

　　泡茶服

　　将人參切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入保溫杯中，然後沖入沸水，加蓋泡半小時左右，代茶飲服。可以反複沖泡，直至參茶變淡無味，最後連渣嚼服。這種服法比較方便，而且可以随時服用，不受場合局限，适用于一般人群長期服用。

　　含片服

　　将人參切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直至味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可，而且省去了沖水的麻煩。這種服法也适用于那些需要進補強身的一般人群。

　　研粉服

　　将人參研粉後用開水沖服，每次3克，每日3次，或将人參粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法适合服用比較名貴的人參品種，如野山參等，這樣可以完全充分地利用人參，不至于浪費。

　　人參汁

　　将整支人參或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘，再加入清水，量以稍高于參為度，然後蓋上蓋子，煎熬1小時左右即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，适用于大病之後邪氣已去、虛證嚴重，急需進補調養者。最後，煮過的人參可以食用。服用人參的劑量以每日3～9克為宜，不可多服。

　　人參營養食譜

　　八寶人參湯

　　原料：人參1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水澱粉各适量。

　　做法：

　　1、将人參放碗内，再加入水和冰糖上籠蒸4小時

　　2、将蓮子泡洗幹淨，放盆内，加水、冰糖上籠蒸爛取出

　　3、将蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核

　　4、将人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋内放入開水，将蒸人參的原汁倒入鍋内，再将切好的人參、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋内，加冰糖用水澱粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋内，盛在碗内即成。

　　清蒸人參雞

　　原料：人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各适量。

　　做法：

　　1、将母雞宰殺後，退毛去淨内髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；将火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；

　　2、将人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；

　　3、将母雞洗淨，放在盆内，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

　　4、将蒸熟的雞放在大碗内，将人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，将蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　人參營養飯

　　原料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

　　烹饪方法：新鮮人參洗淨後按适度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝幹水分。大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較适宜。往鍋裡放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火焖好。

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