辣椒這樣做太好吃了，不加一滴水，一次腌制20斤，放一年都不壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

辣椒是我們日常生活中最常見的一種食材了，幾乎每次炖菜或者是炒菜的時候，都會放一兩顆辣椒。辣椒既能增進我們的食欲，同時裡面含有多種維生素，可以增強我們的抵抗力。所以我們在沒有胃口的時候，經常用辣椒炒雞蛋來幫助我們下飯。

就像我們平常見到的青辣椒，有時候能挑到最辣的還有的時候能挑到不辣的。那麼這種辣的青椒和不辣的青椒到底應該如何區分呢？大廚分享給大家，挑選辣椒的一種小技巧。

我們在挑選辣椒的時候，首先摸一下辣椒表面的軟硬程度。一般較硬的辣椒，就代表這種辣椒是新鮮的。然後再看它的薄厚程度，一般辣椒的外皮比較厚，就說明這種辣椒是不辣的。如果它的外皮比較薄，就說明這種辣椒是最辣的。如果口味比較重的朋友，可以挑選這種薄的辣椒。這回大家該知道怎樣挑選了吧！

我們在做辣椒的時候，大多數都是将它用來做炒着吃的。今天大廚就分享給大家了辣椒的一種新吃法，一次腌制20斤，不用加1滴水，放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上幹貨了。

準備食材:辣椒20斤，精鹽适量，白醋适量。

操作步驟:

1.首先将準備好的辣椒20斤，放在清水中，清洗兩到三次，洗去表面的泥土。沒有切開的辣椒是沒有辣味的，所以我們在制作的過程中不用擔心會傷手。

2.清洗好的辣椒，我們将其放在太陽底下曬幹表面的水分。隻要表面的水分曬幹就可以了，不用曬太長時間。這裡注意，辣椒的蒂部一定不要去除，否則會減短辣椒的保存時間。

3.曬好的辣椒，在上面撒上精鹽10克，腌制30分鐘。30分鐘過後，我們能夠明顯看到裡面的辣椒水已經腌制出來了。然後将其辣椒水倒出。

4.炒鍋加适量的涼水大火燒開，水開後放入辣椒焯水3分鐘，然後撈出瀝幹水分備用。

5.白醋200ml将其倒在辣椒裡面。然後将其攪拌均勻。準備一個無油無水的玻璃罐，将準備好的辣椒放在裡面。大家可以順着一個方向放，然後将其壓實。最後将白醋水澆在裡面。

6.然後蓋上蓋子，放在室溫下就可以了。大概腌制三天之後，腌制的辣椒就完全入味了。随吃随取，特别的方便。這樣腌制的辣椒放一年都不會壞哦。喜歡吃腌辣椒的朋友，趕緊去試試吧！

好啦，以上就是關于辣椒新吃法的分享。喜歡吃辣椒的朋友趕緊去試試吧！當沒有胃口的時候，吃上一個兩個辣椒，真的是開胃又下飯。

你還對腌制辣椒有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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