1、土豆去皮切塊蒸熟,取一個幹淨的容器,将土豆放入,加3g鹽趁熱搗爛壓成泥狀。
2、将番薯澱粉過篩加入,攪拌均勻,如果粘性還是很大,還可以繼續少量加入。
3、将加好澱粉的土豆面團滾成團,将土豆面分成若幹個條子,再切成小劑子。
4、放在手上搓成拇指大的橢圓形。
5、将搓好的丸子放入開水中,這個時候因為量過多會導緻水溫下降,然後蓋上蓋子繼續煮沸,這個時候土豆會因為吸水而膨脹。
6、煮熟後土豆丸子澱粉全部成熟會産生糊化作用,呈現晶瑩剔透的效果。
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