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冬天吃什麼肉最好

美食 更新时间:2024-12-05 11:56:06

  1、豬肉:補鐵

  豬肉肥瘦差别較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

  健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

  2、鴿肉:壯體補腎

  俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養一直為人們認可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顔美容、使皮膚潔白細嫩等功效,且易于消化,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常适合。

  煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養和肉味都較為突出,因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發。

  3、烏雞肉:補虛勞

  烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益産婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

  冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫,裝入鍋内,加入蔥、生姜等炖煮即可。如果有條件,可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。

  4、鹌鹑肉:補氣血

  民諺有“要吃飛禽,還是鹌鹑”之說。的确,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人參相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。鹌鹑所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小闆凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。

  其适宜于營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如,治療神經衰弱或欲提高智力,就可将鹌鹑肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

  5、雞肉:增強體力

  這裡說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻隻有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

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  雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  6、牛肉:暖胃

  牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養生的補益佳品。另外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

  将少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同炖煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

  7、魚肉:益智健腦

  冬季是進補的好季節,但體弱的人并不适宜吃太燥的肉食,而營養豐富,脂肪含量極低的魚肉就非常适合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。其次,魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質,而且易被人體吸引,尤其适合老年養生保健和促進小孩生長發育。

  魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味着魚的年齡老,肉質粗糙,體内可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合适,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鲫魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

  8、狗肉:保暖禦寒

  狗肉能安五髒、暖腰膝、溫腎壯陽,性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱有良好的保暖禦寒作用。因此一些體質虛弱和患有關節炎的病人,在嚴冬季節裡,多吃些狗肉是有好處的。

  但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便裡的水分減少。因此,大便中的有毒物質和緻癌物質,就會因在腸内停留時間過長而極易被人體吸收。

  9、羊肉:溫胃禦寒

  羊肉性溫熱可溫胃禦寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動物,肉質非常的細嫩易消化,脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

  但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

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