#打卡美好生活#今天做一道素菜,全素炒腐竹。這個菜别看都是普通食材,搭配起來非常不錯,适合多吃蔬菜,有腐竹的介入還增加了營養,這個季節不想吃東西,這個菜少放一點鹽,多吃這個菜,也就可以應付了。
一、泡發一些腐竹,然後切成寸段備用。再泡發一些木耳,洗淨後撕成小朵備用。洗一根黃瓜和胡蘿蔔,都切成象眼片備用。切一些蔥花,蒜片,姜絲,再把三、五個幹辣椒切段備用。
二、鐵鍋上火燒熱放油,油熱後放胡蘿蔔煸炒,炒到胡蘿蔔有些塌軟了就放幹辣椒和蔥花、姜絲、蒜片翻炒,出香味後放依次放木耳、黃瓜、腐竹并調節大小火翻炒。大概炒兩、三分鐘就可以改小火調味了,放一點鹽和一勺蚝油,炒勻後就可以關火裝盤了。
這個菜由于胡蘿蔔不好熟,所以要先炒。還有就是泡發腐竹的時候不要泡過了,沒有硬芯就行了。我是把腐竹放在一個盆裡,上面再扣一個盤子,放涼水漫過盤子就行。泡發木耳,我喜歡放一點白醋,感覺這樣木耳泡發的速度快一點。很簡單的一道菜,有興趣的朋友可以試試。
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