膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇攝入多了,就會引起高膽固醇血症,進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心髒病等所謂的“富貴病”。膽固醇高吃什麼好?膽固醇高不能吃什麼?膽固醇高可以吃些降低膽固醇食物,還必須盡量減少吃那些碳水化合物、甜食、紅燒肉類和油炸食品。
膽固醇高不能吃什麼?
醫學界認為,為了降低膽固醇,也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取,尤其是心、肝等動物内髒。蛋類每星期以不超過三四個為原則,尤其盡量少吃蛋黃,包括各種魚卵、蟹黃等。
烹調用油應采用植物油,此外,也必須限制醣量,最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪,多吃脫脂奶及豆漿。
肉類方面,應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸,及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蛎。
此外,各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食,以人造黃油及植物油取代。
膽固醇高吃什麼好?
膽固醇高可以吃降膽固醇的食品,比如:大豆,豆科植物,燕麥,堅果,功能性食品等都具有很好的降低膽固醇的效果。
大豆:研究顯示,每天攝取大豆蛋白約25克,可降低膽固醇。“現在市場上,有很多大豆含量高的産品。”一位注冊營養師說。超級市場裡,你可以買些大豆,豆制堅果,豆制冰淇淋和麥片,餅幹及大豆蛋白做的薯條。
豆科植物:豆類是任何種類的豆和小扁豆。每周推薦吃三個半天杯份豆類作物,你不需要煮,使用罐裝豆類或吃點蛋糕就可以了。每周多吃一份大米,豆類或豆腐或吃一份肉類食物,這豆類的确是很神奇。
燕麥:燕麥高含水溶性纖維,可溶性纖維就像海綿一樣,它實際上可以吸收膽固醇,并将這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是說,你每天應該吃一個半杯煮熟的燕麥。
堅果:單脂肪,可以降低低密度脂蛋白,并提高高密度脂蛋白膽固醇。單脂肪一般在堅果和種子裡(南瓜,向日葵等),鳄梨和各種油類,如蔬菜,橄榄油,紅花,向日葵和油菜籽。但這并不意味着你可以毫無顧忌地吃這些食物。
功能性食品:在飲食界,有一種被稱為“功能性食品”的産品。這種食物是為了使人更健康或更加愉快而設計的,它可以預防疾病。
不含膽固醇的食物
日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物,包括硬殼果類,如杏仁、核桃;五谷類、蛋白,水果類果醬、果凍;此外,還有蔬菜類、花生、花生醬,植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆漿、豆腐等豆制品。尤其多吃水果,水果含果膠,也能降低膽固醇。
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