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莜麥的營養價值有哪些呢

美食更新时间:2024-08-11 18:13:56

　　莜麥，大多數人會把它稱為油麥或是玉麥。主要是産自我國的燕麥品種。現在市場上也都能見到各種的莜麥制作而成的食物。莜麥同時也是屬于纖維含量高的食物。對于中老年人以及正在減肥的人群，都是非常适合食用的。那麼對于莜麥的營養價值有哪些呢？部份人并不了解。接下來我們就來一起了解下莜麥的主要營養和功效吧。

　　營養價值

　　莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。

　　莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽為一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

　　保健功能

　　莜面具有醫藥保健作用，用于産婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海澱醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明：高血脂患者連續3個月，日進食100克燕麥片後，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。莜面屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。

　　通過以上對于莜麥的營養價值和保健功能的祥細介紹。對于平時有患糖尿病的人群，可以經常食用莜麥制作出的一些食物。因為這些莜麥食物，含有較多的亞油酸，大多都是不含糖份的。而且莜麥又是非常耐饑的食物，同樣适合于正在減肥的人食用。

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