小暑時節，天氣開始熱起來了。在民間有着這樣的一種說法：“小暑大暑，上蒸下煮。”尤其是經常在外幹活的人，在小暑這個節氣就要打好基礎，為大暑最熱的節氣做好準備。今天作文庫知識百科就來跟大家說說小暑節氣最應該吃什麼？

　　夏天的到來，讓本身就容易體弱的女性，加上出汗多、又長期吹着空調、電扇，就更容易讓寒氣入侵，導緻體質差。這時候我們就需要補氣，黃鳝就是一個很好的食材。

　　在中醫上認為，黃鳝味甘性溫，有補氣養血、強身健體等功效，适合渾身無力、臉色蒼白的人群食用。平時熬黃鳝湯，加上一點黃芪，養生的效果還會更好。

　　對于腸胃不好的人，還要注意黃鳝的做法，不建議用大量的油、鹽等調味品，可以炖着吃、煮着吃，味道清淡一些，還可以預防消化道疾病，避免腹瀉等情況。同時把黃鳝烹饪成熟，謹防食物中毒。

　　黃鳝是一寶，山藥也是一寶，山藥中的支鍊澱粉對于腸胃不好的人可是一個好東西。也正是因為這個特點，無論用什麼辦法烹饪，做出來的山藥就極易被人體消化吸收。

　　在體外實驗、動物實驗上發現，山藥可以在一定程度上修複消化道粘膜，促進機體産生更多的消化酶，對于消化不良的人，山藥可以幫你促進腸胃消化，是日常生活中非常好的養胃食材。

　　要大家注意的是，别用白糖蘸着吃就可以了，這種吃法反而會讓人們攝入大量熱量，對健康不利。對于接觸到山藥黏液就手癢癢的人，在切山藥皮時戴上手套就可以了。

　　最後跟大家說的一寶就是綠豆芽，綠豆芽所用的主要食材是綠豆。對于綠豆比較敏感的人，如一吃綠豆就容易腹瀉。在這種情況下，吃綠豆芽還可以彌補不能吃綠豆的遺憾。

　　并且，綠豆發芽之後，在某些營養物質上，如很多人都想要攝入的維生素C，發芽後的綠豆芽是綠豆的30倍左右，有着潤膚美容、清除體内自由基、抗氧化等作用。

　　在小暑節氣吃點綠豆芽，還有清熱解毒、降暑、減肥等好處。在烹饪時，還可以放點胡蘿蔔絲、韭菜、雞蛋，營養健康還美觀，關鍵是還能養生，何樂為不為呢。

　　民間有雲：“小暑大暑，上蒸下煮”。由于在這一節氣人體出汗多，消耗大，再加之勞累，因此千萬不能忽略對身體的養護。除了多吃解暑清淡的食物之外，陽氣較為虛弱的群體，同樣應适當進補一些溫熱的食材。今天，新華吃典的大廚就将為我們的讀者們奉獻一桌美味又養生的食物。

　　手撕幹拌鳝

　　主料：鳝魚

　　輔料：幹辣椒面、花椒、蔥段、姜絲少許，

　　調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油

　　步驟：1.将鳝魚在火上烤熟；

　　2.用手撕成絲；

　　3.将所有調味瓶拌勻裝盤即可。

　　點評：鮮亮的色澤、醇厚的口感，在大量花椒、紅辣椒的摻和中，以鳝魚為主料的此道菜品味道獨特而鮮美，辣而不膩、麻而可口，更能勾起兒時的回憶。對于一衆吃貨來說，無疑是一道不可錯過的佳品。

　　鳝魚

　　鳝魚屬溫熱帶魚類，性味甘、溫。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、解毒、除風濕等功效。其補益功能更是對身體虛弱、病後以及産後之人更為明顯。

　　相宜的黃金搭配 益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕

　　鳝魚+豆腐——益氣養血

　　鳝魚+韭菜——補腎壯陽

　　鳝魚+蕹菜——祛風濕

　　肝腰合炒

　　主料：豬肝、腰花

　　輔料：蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、

　　調料：豆瓣醬、精鹽、雞精、澱粉、料酒

　　步驟：1.豬肝切片，豬腰洗淨切刀花，放入料酒、雞精、鹽、澱粉腌制；

　　2.油溫至四成熟後，放入豆瓣、泡椒、泡姜，随後倒入豬肝、腰花，快速翻炒；

　　3.木耳、蔥段炒熟，随後澱粉勾芡即可。

　　點評：此道菜品可以算做是川菜中的經典小炒了，不僅大廚們會做，家裡人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽，再配以泡椒味的濃郁，放入口中的美妙滋味隻有品嘗過的人，才得以明白何謂回味悠長。

　　豬肝

　　豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。适宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；肝血不足所緻的視物模糊不清，以及癌症患者在放療、化療後同樣适宜食用。

　　相宜的黃金搭配

　　豬肝+胡蘿蔔——養肝明目

　　豬肝+菠菜——滋陰養血

　　豬肝+芹菜——養血平肝

　　香麻雞

　　主料：三黃雞

　　輔料：大蔥、幹海椒、花椒

　　調料：雞精、耗油、鹽

　　步驟：1.三黃雞煮熟，切成件，放入盤中

　　2.鍋内倒入姜、蒜，放入料酒後加高湯及調料，将上述調味料燒開後，倒入盤中

　　3.鍋内加油，放入蔥白、花椒、海椒，淋汁即可。

　　點評：千萬不要被菜品中火紅辣椒的外表給迷惑，放入了大量蔥白的它可是蔥香濃郁、香麻爽口。雞肉鮮香滑嫩的口感恰到好處，肉質不僅有嚼勁，更是将各種配料的精華盡數吸收，妙不可言。

　　雞肉

　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。用于虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，氣血不足，頭暈心悸等。

　　相宜的黃金搭配

　　雞肉+冬瓜——健脾利水

　　雞肉+栗子——補血養腎

　　雞肉+百合——清心安神

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