炎熱的夏天，中午太熱沒有食欲，早餐吃好尤為重要。特别是容易缺乏維生素和蛋白質的中老年人，在吃早餐的時候要注意不要老是吃饅頭、油條，營養物質單一還容易發胖；家裡有孩子愛挑食的，也要多給孩子改善一下早餐形式，不要千篇一律，要讓孩子一眼就愛上吃早餐。

分享5道早餐面點在兼顧顔值的同時還非常營養，簡單做一鍋能吃一整天。

1.準備食材：

200克普通面粉中加入白糖10克、黃油40克，加入40克的30度溫水攪勻和成油皮，松弛10分鐘。

90克普通面粉中加入豬油45克抓勻做成油酥，然後切成三等份，分别倒上綠色的菠菜粉紫紅的紫薯粉和暗紅色的紅曲米粉，都是兩勺的量然後揉勻。

油皮搓成粗條切成12個大小均勻的小面劑子，三個油酥也搓成條分别切成4個均勻的劑子，然後用油皮包住油酥，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。

紅豆沙團成球，每一個在25克左右；松弛好的面團取出擀成牛舌狀，然後卷起來，然後再重複一次後切成兩半，按扁之後擀成圓餅包住豆沙球收口，包好的一口酥放在烤箱盤裡。

2.開始烹饪：

烤箱預熱2分鐘，放入一口酥用180度的溫度烤30分鐘，時間到取出即可食用。

1.準備食材：

400克面粉加入食鹽3克，用220毫升的溫水和成面團，然後密封醒面20分鐘即可。

一塊生姜切成姜末；一把小蔥切成蔥花；500克豬肉剁成肉末，加入5克料酒、10克生抽、3克老抽、2克食鹽，順着一個方向攪拌至肉餡上勁，倒入切好的蔥花和姜末再次拌勻即可。

面團不要揉直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，擀成3毫米厚的面餅，面餅上切開一個半徑放上調好的肉餡，抹平後從一端卷起裹住肉餡，邊緣捏緊放在手心壓扁，餅的生坯就做好了。

2.開始烹饪：

起鍋燒熱刷上油，把摁扁的生坯放進去，在餅皮上均勻刷上油蓋上鍋蓋烙1分鐘，翻面後再烙1分鐘，全程保持小火經常翻面，大概烙制5分鐘左右兩面金黃、表皮酥脆即可出鍋。

1.準備食材：

盆中倒入面粉500克，加入适量清水和成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

一把粉絲用溫水泡發後切碎；一把菠菜切碎，介意菠菜有草酸的，可以先焯水；胡蘿蔔切成胡蘿蔔粒；盆中打入三個雞蛋打散，鍋内燒油，油熱以後倒入雞蛋煎至金黃成型，攪碎後倒出備用。

面團分成兩半，取其中一塊面團搓成長條，揪成小面劑子，然後擀成面皮。

盆中加入處理好的餡料食材，再抓入一把蝦米拌勻，放入芝麻香油5克、雞粉2克、食鹽2克、胡椒粉1克、十三香2克攪拌均勻。

餡料拌好開始包包子，左手的大拇指和食指捏着包子皮的邊緣，放上包子餡用右手把包子一點點包起來。

2.開始蒸制：

起鍋燒水，在蓖子上刷上一層油，包子不會沾在蓖子上，水燒開後包子上鍋蒸8分鐘左右，關火等2-3分鐘掀開鍋蓋包子就可以出鍋。

1.準備食材：

燒半鍋開水加入少許食鹽、食用油，長豆角洗幹淨放入鍋中煮3分鐘，撈出沖涼控水備用。

兩根火腿切成薄片；三個雞蛋加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克，再放入面粉50克攪散至沒有面疙瘩，倒入少許清水調成稠面糊備用。

2.開始烹饪：

平底鍋加熱刷上油，豆角盤在平底鍋上小火蓋上鍋蓋烙2分鐘，然後在上面淋上植物油，面糊倒在豆角上面鋪平整，蓋上鍋蓋再烙3分鐘，然後翻面小火烙2分鐘，餅兩面都烙成金黃色時即可出鍋，烙好的餅切成均勻的小塊。

1.準備食材：

一個玉米切下玉米粒；一把青豆一把；一個胡蘿蔔切成碎粒；一塊五花肉切成顆粒，蔥白切成蔥花放在一個盆中，加入料酒、食鹽、胡椒粉、老抽抓勻後摔打3分鐘，加入一個雞蛋、一小把澱粉，順着一個方向繼續快速攪拌上勁。

2.開始烹饪：

起鍋燒水，水快燒開時倒入胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯水2分鐘，撈出後沖涼控水後和肉餡攪拌在一起。準備一個盤子刷上植物油，肉餡團成厚一點的餅狀擺放在盤裡。

鍋内加水，放上蓖子，水燒開後放上肉餅蒸15分鐘，關火取出蒸好的肉餅擺在盤中即可。

（第一美食編輯：曹曹）

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