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菠蘿用鹽水泡的作用是什麼

美食更新时间:2025-02-27 21:50:27

　　在生活中大家在買來水果的時候總是會直接削皮吃，并沒有覺得什麼不妥。其實這種方式是不對的，因為在外面大家總是會見到一些人會在賣菠蘿之前拿鹽水泡泡，大家可能隻是認為口感方面會更好，卻不知道這樣是有着很大的作用的。那麼，菠蘿用鹽水泡的作用是什麼？

　　一、避免過敏反應

　　有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的緻敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的緻敏結構，使其喪失對于個别體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

　　二、讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　　關于菠蘿用鹽水泡的作用是什麼，大家也知道了答案是什麼。其實用鹽水泡菠蘿并不隻是單純的去除菠蘿的酸味，而是為了大家食用菠蘿的時候減少對于身體的傷害。所以大家在買菠蘿回來後，一定要用鹽水适量的進行浸泡才好。

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