青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。

　　青稞的功效與作用-青稞的适宜人群

　　青稞的适宜人群

　　青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。青稞營養成分豐富，是改善人們膳食結構和發展養殖業的重要原料。其營養價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可制成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的稭杆是最好的飼草，含蛋白質4%，其莖杆質地柔軟，富含營養，适口性好，是高原地區牲畜冬季的主要飼草。今後，随着人民膳食結構的變化及産業結構的調整，青稞的加工和飼用地位更加明顯，對我國特色農業的發展更為重要。

　　青稞的功效與作用

　　青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

　　1：據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與緻癌物質的接觸和間接抑制緻癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。

　　2：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體内毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

　　3：青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鍊澱粉，西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鍊澱粉達到或接近100%。支鍊澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病竈可起到緩解和屏障保護作用。

　　4：每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。

　　5：青稞含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織确定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。

　　青稞的種植技術

　　青稞栽培技術主要從整地、施肥、備種、播種、田間管理、收獲與貯藏六方面叙述。

　　整地

　　青稞的整地因種植制度、土壤、天氣等因素而不同。幹旱地應在休閑期及時降水保墒，洋芋、玉米等秋收作物作為冬青稞前茬，收獲後及時翻耕，深耕20～25厘米。整地時要做到“齊、平、松、碎、淨、墒”。播種前整地有益于提高播種質量，結合整地重施底肥是提高青稞産量的重要措施。

　　施足底肥

　　施肥原則一般為“重施基肥、用好種肥、早施苗肥“，有機肥與無機肥相結合，将全部有機肥和80%左右的氮肥及少量的磷肥用作種肥外，在梨地前全部施入土壤中。還應根據當地土壤供肥能力、産量指标等确定适宜的施肥種類和施肥量。

　　備種

　　要達到高産，就要有優良的種子，良種應具備四個條件，一是品質好；二是産量高，增産潛力大；三是品種要适應當地的種植制度和土壤條件；四是對當地病蟲草害等自然災荒有較大的抗禦能力。

　　春播

　　适期早播，播期，半農半牧區（海拔2600～3000米）要求在3月中旬播種，草地牧區（海拔3000～3400米）4月上旬播種。冬青稞在10月上旬播種。播種量依品種類型、不同地區、種植方式等而定，一般分蘖力強的、成穗率高的品種應少播，分蘖力弱的、成穗率低的品種應多播，撒播比條播的播種量大，一般畝用種量15～17.5公斤，一般為30萬粒/畝，條播、行距以20～22cm為宜，播前粉采用15%粉鏽靈拌種（畝用50～80克），防治黑穗病和預防青稞各種鏽病，化防野燕麥。畝施農家肥1000公斤作底肥，過磷酸鈣15公斤，尿素5公斤作種肥。要求在撒種時盡量将種子撒在溝内，種子覆土深度為2～3厘米，最深不能超過5厘米。

　　田間管理

　　青稞出苗後要一定及時查苗補苗，疏密補缺，破除闆結，達到勻苗、全苗，為壯苗奠定基矗人工和化學除草是保證青稞正常生長發育的重要田間管理措施，除草除人工除草外，多用化學除草方法，其中2，4-D丁酯應用最廣。一般在青稞3～4葉期結合中耕除草，化學防除田間闊葉雜草，青稞拔節期以前，畝噴灑2，4-D丁酯60～80ml。同時注意防病治蟲，灌水和追肥是保證青稞生長代謝的營養及水分的需求。苗期适時灌水可促進青稞的穗分化，形成大穗，在抽穗開花及灌漿期灌水，可促進青稞籽粒飽滿和營養物質的積累。視其苗情酌情追施化肥，追肥以氮肥（尿素）為主，最好結合灌水進行。在青稞2葉1心畝追施尿素4～5公斤，抽穗前期畝施尿素3～4公斤。

　　收藏與貯藏

　　青稞在臘熟後及時收獲，收獲不及時會影響産量，并且影響青稞的儲藏品質。青稞在黃熟期收獲最好，也就是植株和穗子全黃，含水量小于20%～22%時收獲、脫粒，籽粒不受損傷。收獲後及時涼曬，防止混雜，并分篩去雜，使籽粒含水量降至10%～12%，以利于種子安全貯藏。

　　青稞的簡介

　　青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其内外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要産自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的曆史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了内涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞挂面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞産品。

　　青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

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