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臘肉炖冬筍的正确做法

美食 更新时间:2024-12-26 05:42:16

  臘肉是一種經過用材料腌漬,然後再挂起來進行風幹或熏制而成的易存放的肉類,它具有自己獨特的味道。而冬筍是一種富有營養價值并具有藥效功能的蔬菜。日常生活中,我們可能都分别吃過這兩種食物,但是如果将兩者炖在一起做成的菜肴,我們可能沒有嘗試過。那麼怎麼才能把這道菜做好呢?

  主料:臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)

  輔料:青蒜(15克)

  調料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克) 鮮湯(50毫升)

  制作步驟:

  1. 将選購的臘肉洗幹淨後,切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片備用(盡量按标準切,否則不太入味);

  2. 将冬筍去殼、去除老根後,洗淨,同樣切成薄片,用開水焯一下,去掉其澀味;

  3. 青蒜擇洗幹淨,切成2.4 厘米長的段待用;

  4. 熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,随即将冬筍下鍋一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升焖片刻,至湯快收幹時即成。

  菜品口感:此菜筍鮮味香,臘肉味濃,加以豆鼓,隽永異常。

  臘肉炖冬筍雖然是一道不錯的菜肴,但我們要明白一道好的菜能夠做好,除了廚師高超的水平之外,最主要的是挑選好的食材。由于我們對臘肉的不了解,我們在選購臘肉的時候,一定要小心謹慎。同時臘肉屬于腌制類食物,也不可多吃。

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